Há muito tempo que tento fazer a minha família comer os meus bolos e doces. É muito raro eles experimentarem, hunf 🙁
Mas, desta vez eu acertei: um bolo chocolate com noz pecã e cranberry vegan. E, realmente, devo admitir que ficou muito bom!
A fato de utilizar uma assadeira com furo no centro ajuda a assar melhor e provavelmente a chance de acertar um bolo vegano é maior! Essa é uma dica de ouro: afinal, bolo sem ovo é um pouco mais complicado de cozinhar, já que fornos caseiros nunca são iguais.
Aqui eu usei gordura em vez de óleo, o que ajudou muito na maciez do bolo. O açúcar mascavo deu um perfume a mais na massa e utilizei um bom chocolate solúvel, o deixou o bolo muito mais saboroso! 🙂
Ingredientes:
– ½ xícara (chá) de cranberry desidratada
– 1/4 xícara (chá) de vodka
– 1 e ½ xícara (chá) de leite vegetal
– ¼ xícara (chá) de gordura de palma ou óleo de coco duro (se estiver líquido, deixe na geladeira uns 10min antes de usar)
– ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo
– 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
– 4 colheres (sopa) de chocolate solúvel em pó
– ½ colher (chá) de canela em pó (opcional)
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (preferencialmente orgânica)
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1/2 xícara (chá) de noz pecã grosseiramente picada
Modo de preparo:
1. Hidrate a cranberry na vodka por, pelo menos, 15 minutos. Escorra e reserve.
2. Misture a farinha de linhaça no leite vegetal, reserve.
2. Pré aqueça o forno em 180C, unte uma assadeira com furo no centro com óleo e cacau em pó.
3. Bata a gordura com o açúcar, até ficar homogêneo. Adicione o leite e mexa bem.
4. Peneire todos os ingredientes em pó e adicione, aos poucos, na mistura líquida. Sempre batendo bem após cada adição.
5. Por último, misture a noz pecã e a cranberry na massa.
6. Coloque a massa na forma e leve ao forno. Não abra antes de 25 minutos de cocção. Estará pronto quando você espetar um palito e ele sair limpo.
7. Abafe o bolo por 15 minutos.
8. Desenforme e deixe resfriar em uma grade. Corte apenas quando o bolo estiver frio.
Rendimento: 12 fatias.
Sirva com ganache de chocolate, brigadeiro vegano, geléia de morango, compota de cereja ou glacê de açúcar.
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