Este cupcake de cacau vegano é fácil de fazer, goooostoso, maciio e com sabor intenso de cacau! Perfeito para quem não gosta de doces enjoativos 😉
Ingredientes da massa:
– 1 e ½ xícaras (chá) de leite vegetal
– ½ xícara (chá) de óleo vegetal
– ¾ xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal (se quiser mais doce, coloque 1 xícara)
– 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
– 4 colheres (sopa) de cacau em pó
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (preferencialmente orgânica)
– Pitada de sal marinho
– 1 colher (café) de café solúvel (opcional)
– 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
– 2 colheres (chá) de fermento em pó
– 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Ingredientes da cobertura:
– 100g de creme de soja (ou outro substituto do creme de leite que você goste)
– 200g Chocolate meio amargo (sem leite)
– Xerém de castanha de cajú ou qualquer outra castanha que você goste
Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno em 180°C e arrume 12 forminhas de papel forneáveis em uma forma própria para cupcakes.
2. Com o fouet misture bem todos os ingredientes líquidos. Adicione o açúcar, sal, café solúvel (se for utilizar) e a linhaça e misture bem.
3. Peneire o cacau em pó com a farinha de trigo. Incorpore a outra mistura, batendo sempre muito bem com o fouet até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento em pó + bicarbonato e mexa até que incorpore bem.
4. Coloque a massa nas forminhas de papel até a metade e leve ao forno até que cresçam e quando espetar um palito no meio ele saia seco.
5. Deixe resfriar em uma grelha.
Enquanto o cupcake de cacau esfria, faça a cobertura, que é uma ganache:
Modo de preparo:
1. Coloque o creme de soja e o chocolate em um recipiente que possa ir ao micrroondas.
2. Leve por 1 minuto em potência média, depois mexa algumas vezes até que o chocolate derreta por completo.
4. Espere esfriar completamente antes de usar.
5. Coloque a ganache de chocolate em um bico de confeiteiro (previamente montado com o bico pitanga 1M) e faça a cobertura, com movimentos circulares.
6. Se quiser, salpique confeitos de açúcar, granulado, castanha picada, etc 🙂
Rendimento: 12 unidades.
Outras sugestões de recheio:
– Brigadeiro vegano
– Beijinho vegano
– Compota de cereja com baunilha & whiskey
– Geléia de morango
– Geléia de blueberry/mirtilo
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