Essa receita eu vi em um blog que gosto muito: la cucinetta, as fotos são bem tiradas e as receitas muito bem explicadas.
Pesto de couve manteiga eu nunca tinha visto, realmente me chamou a atenção, afinal adoro couve manteiga e molho pesto em todas as suas variedades 🙂
É uma receita muito simples e fácil de fazer, rende muito bem. Apenas dê preferência por massas curtas como o fusilli, pois aderem melhor este tipo de molho. Como eu não tinha em mãos troquei pelo mezzi rigatoni.
Fiz poucas alterações na receita original: troquei o pistache por castanha de cajú tostada e não utilizei o queijo.
Essa foto não mostra a real beleza deste prato mas, podem confiar que não irá decepcionar! 🙂
Ingredientes:
– 250-300g couve manteiga, sem os talos, picada
– 1 dente de alho
– 1/3 xicara (chá) de castanha de cajú tostada
– Suco de limão tahiti a gosto
– 1 pitada de pimenta calabreza seca
– 1/4 xicara (chá) azeite de oliva
– sal a gosto
– 1/2 xicara (chá) de água do cozimento do macarrão
– Mezzi Rigatoni (100g por pessoa)
Modo de Preparo:
1. Retire os talos da couve e cozinhe em água fervente e salgada. Deixe esfriar e seque bem.
2. No processador, liquidificador ou pilão, macere o alho, a pimenta e a castanha até formar uma farofa.
3. Junte o suco de limão e a couve, e processe novamente até que a couve esteja moída bem miudinha.
4. Acrescente o azeite aos poucos, processando até formar uma pasta. Tempere com sal a gosto, se necessário.
5. Cozinhe o macarrão conforme as indicações do fabricante.
6. Adicione a água do cozimento do macarrão aos poucos no pesto, processando sempre para diluir um pouco.
7. Misture o pesto na massa e sirva imediatamente.
Rendimento: 04 porções bem generosas
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