San Francisco é uma cidade linda! Infelizmente não tive a oportunidade de conhecer muita coisa por lá porque fiquei apenas dois dias. Quem gosta de pães de fermentação longa, é obrigatório passar pela Boudin Bakery algum dia nessa vida! rs
Um ponto que recomendo conhecer para quem gosta de gastronomia é o Fisherman’s Wharf. Lá você irá encontrar a Boudin Bakery que funciona desde 1849!
O maior diferencial, na minha opinião, é o fermento selvagem (sourdough em inglês) de muitos anos de vida que confere um sabor adocicado e bem ácido ao pão desta padaria, totalmente diferente do que estamos acostumados. Outro fator que confere um sabor bem específico aos pães deles é que somente ali naquela região é onde se encontra a bactéria L. sanfranciscensis. Ela que confere o sabor característico dos pães que são feitos lá. Ou seja: não é possível reproduzir este pão em nenhum lugar do mundo! Isso torna a experiência de visitar a Boudin Bakery mais especial ainda 🙂
O meu conceito preferido deles é eles utilizam sempre os melhores ingredientes! A farinha utilizada na padaria é orgânica, moída lá mesmo. Mais fresco e nutritivo: impossível! As técnicas utilizadas na produção são francesas.
Os pães de levain simples são veganos, eles levam apenas farinha orgânica, sal, água e o fermento. Quanto ao restante dos produtos: é bom perguntar, eu não provei.
A padaria é linda! Dá para ver o pessoal trabalhando porque a cozinha é aberta e a rua fica lotada de pessoas curiosas olhando a linda arte do pão modelado em diferentes formatos 🙂
Também tem um bistrô e um museu da trajetória da padaria. Recomendo a visita ao museu para quem tem curiosidade em compreender como um pão é fabricado.
É possível achar mostardas condimentadas deliciosas, aceto balsâmico de verdade, artigos para confeitaria, pães deliciosos (claro!) e muitos outros produtos… Vale a visita 😀
Boudin Bakery & Cafe
Pier 39, Space 5-Q
San Francisco, CA 94133
415-421-0185
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