Descubra como preparar macarons incríveis à base de plantas!
Nesta experiência prática de 5 horas, você colocará a mão na massa para criar um dos doces mais sofisticados e delicados da confeitaria: o clássico macaron francês em uma versão 100% plant-based, naturalmente sem glúten e com um sabor tão autêntico que ninguém perceberá a diferença!
Durante a aula, vamos preparar deliciosos macarons de chocolate e maracujá com chocolate branco (confira as fotos no final da página!)
A base desta receita é o merengue francês, feito com proteína de batata em pó (albumina vegetal): um ingrediente inovador que facilita a substituição dos ovos, garantindo textura e estrutura que beiram a perfeição!
Por que o método de merengue francês é o preferido da Nathalia?
Porque é prático, rápido e simples de aperfeiçoar! Você aprenderá a identificar cada ponto essencial do merengue para garantir um resultado impecável.
Além disso, você vai dominar:
- A temida macaronagem: entenda o ponto exato e evite erros comuns que comprometem o resultado final;
- Recheios ideais para macarons: aprenda a preparar ganaches plant-based chocolate 50% e de chocolate branco + gel de frutas naturais, elevando o sabor dos seus macarons.
E tem mais!
Você receberá um ebook completo com 66 páginas de conteúdo detalhado, repleto de dicas e receitas bônus para expandir ainda mais seu repertório. Nele, você encontrará sabores extras como: gel de morango, limão e caramelo toffee.
Vantagem exclusiva da aula presencial:
Leve para casa todos os macarons que você preparou + um brinde da Gobeche chocolates
Investimento e datas:
Valor do curso: R$999,00
Data: Curso com agendamento flexível, conforme a disponibilidade dos alunos e da professora.
Horários: Aulas de terça a sábado, das 10h às 15h.
Local: Na cozinha do Chubby Vegan, em São Paulo – Jabaquara (o endereço será enviado por email).
Garanta já sua vaga e personalize a experiência de aprendizado de acordo com a sua agenda!
Conteúdo:
Conteúdo do Curso – Macarons Veganos
Duração: 5 horas de aula (até 2 alunos por turma), com demonstração e prática intensiva.
Durante a aula, e juntamente com o suporte do ebook exclusivo, o aluno(a) aprenderá todo o conteúdo necessário para aperfeiçoar a técnica e preparar macarons perfeitos!
Assuntos abordados:
✔️ Utensílios e Equipamentos:
- Os itens essenciais para preparar macarons perfeitos.
✔️ Teoria Essencial:
- Farinha de amêndoas ideal: como identificar uma farinha seca e sem excesso de gordura.
- Tipos de açúcar: entenda as diferenças e saiba quais podem (ou não) ser utilizados na receita.
- Proteína de batata vs. aquafaba: por que a proteína de batata é a melhor escolha para substituição de ovos nos macarons veganos.
✔️ Domínio do Macaron:
- O que é TPT (tant pour tant): compreenda a base da receita clássica.
- Merengue perfeito: técnicas e pontos essenciais para obter estrutura e leveza.
- Teoria da massa: descubra a física e química envolvidas no preparo da massa do macaron francês.
- Corantes: como utilizá-los corretamente para obter cores vibrantes e homogêneas.
- Macaronagem perfeita: a técnica fundamental para alcançar a textura ideal.
- Manga de confeitar: preparação correta para garantir precisão ao modelar.
- Pochage (pingar as casquinhas): o segredo para uniformidade e formato perfeito.
- Secagem: por que essa etapa é indispensável antes de assar os macarons.
- Formação do “pézinho”: entenda o processo físico por trás dessa característica icônica do macaron.
- Recheio: como rechear corretamente o macaron com um ou mais recheios.
- Ponto de forno: como identificar se o macaron está assado no tempo certo.
- Congelamento e maturação: métodos para conservar e intensificar o sabor.
- Descongelamento correto: mantenha a textura impecável após congelamento.
✔️ Receitas Exclusivas (Práticas em Aula):
- Macaron de chocolate.
- Macaron de maracujá com chocolate branco.
✔️ Recheios e Complementos:
- Ganache de chocolate.
- Ganache de chocolate branco.
- Redução de frutas: técnicas para trabalhar com a fruta de verdade e conservação prolongada.
- Gel de maracujá: textura e sabor intensos.
🎁 Bônus Exclusivo (Receitas Extras no Ebook):
- Gel de morango.
- Gel de limão.
- Caramelo toffee.
✔️ Dicas Essenciais:
- Como identificar e corrigir erros no preparo.
- Técnicas para evitar falhas comuns e garantir macarons impecáveis.
- Sugestões de recheios ideais para diferentes ocasiões.
🎓 Benefícios Exclusivos para Alunos:
- Lista de empresas parceiras com cupons de desconto.
- Contato direto com fornecedores de insumos utilizados em aula.
- Certificado de participação digital
Domine a arte dos macarons veganos e surpreenda seus clientes e família com criações impecáveis e saborosas!
Opções de pagamento:
Pix tem 3% de desconto de R$999,00 por R$969,03
chave: 1aa6a2b8-07a4-4a42-a857-1a2ab348e4a6
Pagseguro (cartão, parcelado e débito): clique aqui para acessar a página do pagseguro
Por favor, preencha o formulário abaixo com seus dados corretos. Eles serão utilizados para entrar em contato com você e para a emissão do seu certificado.
A confirmação do pagamento e o ebook serão enviados por e-mail ou whatsapp em até 72h. Caso não encontre na caixa de entrada, por favor, verifique o spam.
Conheça sua professora:
Nathalia Soares é a mente criativa por trás do Chubby Vegan. O que começou como um blog em 2009 rapidamente se tornou uma missão: tornar o veganismo mais acessível através da comida!
Apaixonada pela confeitaria e pelo poder da alimentação, Nathalia se especializou ao longo dos anos, acumulando um vasto conhecimento na área. É Chef Pâtissier pela Le Cordon Bleu (SP), gastrônoma pela Anhembi Morumbi (SP) e técnica em nutrição pelo Senac (SP). Além disso, aprimorou suas habilidades em instituições renomadas como a Richemont, Chocolate Academy (SP), Chocolatria e Academia de Confeitaria.
Com mais de 16 anos de experiência, atua como consultora, palestrante e professora, compartilhando seu conhecimento em escolas e estabelecimentos pelo Brasil e Portugal.
Sua expertise já a levou ao palco do MESA, o maior congresso de gastronomia da América Latina, onde foi palestrante em duas edições ou participou da bancada de júri do primeiro concurso de pâtissière plant-based da renomada Le Cordon Bleu.
Hoje, Nathalia segue transformando a confeitaria vegana, ensinando técnicas que unem precisão, criatividade e muito sabor; provando que doces à base de plantas podem ser tão incríveis (ou ainda melhores!) do que os tradicionais! Confira a história completa da chef aqui.
Gostaria de acompanhar de pertinho o trabalho da Nathalia e acessar muuuito conteúdo gratuito?
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