Cursos Veganos – informações

– Local do curso: Avenida Damasceno Vieira, 172 – sala 03 / Vila Mascote (casa comercial de esquina azul e cinza, zona sul – capital sp).
– Para quem vem de outras cidades/estados: estamos próximos ao aeroporto de congonhas (cerca de 15 minutos de carro/táxi/uber) ou terminal rodoviário Jabaquara (cerca de 15 minutos de carro/táxi/uber).
– Venha com roupas confortáveis.
– O Chubby Vegan oferece todo o material utilizado durante a aula e também emprestamos um avental e touca que devem ser devolvidos no final.
– Na nossa cozinha em São Paulo fazemos apenas turmas pequenas pensando no melhor aproveitamento, conforto e desenvolvimento (sempre entre 4 – 7 alunos, dependendo do tema abordado).
– Teremos uma bancada com água gelada/quente, café e chá. Durante o curso, faremos uma pequena pausa para um lanche feito pela Nathalia.
– As aulas tem o mínimo de 03 alunos, caso não chegue a esse número, a aula será cancelada e remarcada. Sendo assim o aluno terá uma vaga garantida na próxima data disponível.
– Para a reserva da vaga: 50% do valor em depósito bancário antecipado e o restante feito no dia da aula (dinheiro ou cheque) OU pagamento através do pagseguro (que pode ser parcelado).
– Caso o aluno não possa comparecer no dia da aula, o valor do sinal não será devolvido.
– Desistências: devem ser avisadas com, pelo menos, 03 dias de antecedência.
– Desistências em casos de problemas de saúde: envie um atestado por email. Iremos negociar a melhor maneira para ambos (ressarcimento do valor ou vaga na próxima turma).
– Reembolsos através do pagseguro serão realizados de acordo com a política da empresa.
– Durante o curso permitimos que você tire fotos porém, não é permitido filmar!
– Pedimos a gentileza que os alunos cheguem com 10 minutos de antecedência.
– Dependendo do desenvolvimento de cada turma, as aulas podem terminar um pouco antes ou depois do horário marcado.
– O que não é consumido na aula, os alunos levam para casa.
– Na apostila há espaço para anotações mas, recomendamos trazer papel e caneta.
– As aulas são mistas entre: demonstrativas (demo), demonstrativas e práticas (workshop) ou 100% práticas (masterclass).
– As receitas são sempre 100% vegetais/veganas e todo o material é exclusivo.
– As aulas são executadas pela Nathalia Soares, a criadora do Chubby Vegan e uma das pioneiras em confeitaria e cursos veganos no Brasil (desde 2009 e 2012, respectivamente).

Agradecemos o respeito e a compreensão de todos! 🙂

Datas:

24/11 (sábado) – Curso: Doces Veganos sem glúten e açúcar (Maceió/AL)

Horário: 16h às 20h (4h de aula) – R$200,00 por aluno

25 VAGAS

Nível: básico.
Abordagem: demonstrativo.
Endereço: Espaço Anandda – Rua engenheiro Mário de Gusmão, 560D, Ponta Verde

Este é um curso de doces veganos sem glúten e açúcar.
O foco desta aula é fazer doces incríveis e saudáveis de vitrine, ou seja, que ficam expostos lindamente por alguns dias ou que podem ser empratados. Perfeito para restaurantes, confeitarias e para impressionar os seus convidados!
Todas as produções são sem glúten, açúcar, veganas, fáceis de fazer e atendem à pessoas intolerantes, alérgicas ou que evitam o consumo de ovos, leite e glúten. E quem quer comer um docinho sem culpa!
Vamos trabalhar com castanhas, óleo de coco, frutas frescas, frutas secas, óleo essencial, agave, extratos naturais e chocolates. Nada de essências, sabores artificiais ou conservantes químicos 😉
A vantagem dos doces desta aula é que todas as produções são fonte de boas gorduras, com alto teor de fibras, facilmente congeladas (o que prolonga a shelf-life/validade) e são pouco expostos ao calor, o que garante a atividade enzimática dos alimentos no nosso organismo.

Os chocolates utilizados em aula são da chocolife, empresa parceira.

Conteúdo:
– Chantilly vegano caseiro
– Barrinhas de caramelo com chocolate
– Brownie de chocolate e menta
– Torta de chocolate branco, laranja e frutas vermelhas
– Base para sorvete estilo gelatto (cremoso)
– Leite de soja caseiro (não faremos em aula)
– Dicas de manipulação, higiene e onde comprar os produtos (sp e online)

01/12 (sábado) – Curso: Doces Veganos sem glúten e açúcar (São Paulo/SP)

Horário: 13h à 17h (4h de aula) – R$380,00 por aluno

01 VAGA

Nível: básico.
Abordagem: teórico e demonstrativo.

Este é um curso de doces veganos sem glúten e açúcar.
O foco desta aula é fazer doces incríveis e saudáveis de vitrine, ou seja, que ficam expostos lindamente por alguns dias ou que podem ser empratados. Perfeito para restaurantes, confeitarias e para impressionar os seus convidados!
Todas as produções são sem glúten, açúcar, veganas, fáceis de fazer e atendem à pessoas intolerantes, alérgicas ou que evitam o consumo de ovos, leite e glúten. E quem quer comer um docinho sem culpa!
Vamos trabalhar com castanhas, óleo de coco, frutas frescas, frutas secas, óleo essencial, agave, extratos naturais e chocolates. Nada de essências, sabores artificiais ou conservantes químicos 😉
A vantagem dos doces desta aula é que todas as produções são fonte de boas gorduras, com alto teor de fibras, facilmente congeladas (o que prolonga a shelf-life/validade) e são pouco expostos ao calor, o que garante a atividade enzimática dos alimentos no nosso organismo.

Os chocolates utilizados em aula são da chocolife, empresa parceira.

Conteúdo:
– Chantilly vegano caseiro
– Barrinhas de caramelo com chocolate
– Brownie de chocolate e menta
– Torta de chocolate branco, laranja e frutas vermelhas
– Base para sorvete estilo gelatto (cremoso)
– Leite de soja caseiro (não faremos em aula)
– Dicas de manipulação, higiene e onde comprar os produtos (sp e online)

03/12 (segunda) – Curso: Bolos Veganos Decorados – Módulo 2 (sp/capital)

Horário: 12h – 17h (5h de aula) – R$420 por aluno

04 VAGAS – TURMA EM FORMAÇÃO

Nível: intermediário / avançado.
Abordagem: teórico e demonstrativo.

Este é um curso bem técnico de confeitaria vegana.
Este módulo foi criado para complementar o módulo 1, muitos alunos pediam a continuação. Aqui não vou mais abordar sobre a função dos ingredientes, por isso: se você não fez o módulo 1 e tem dúvidas quanto à essa questão, recomendo fazê-lo. Se você se sente seguro/confiante, não há necessidade de fazer o módulo 1.

Neste curso vou dividir as técnicas para montagem do bolo, pensar nas decorações e camadas de sabores.
Também vou mostrar os equipamentos básicos que utilizo: isso é importante! Evita muito desperdício e frustração na hora de decorar. Dicas de como fazer o melhor fluxograma de produção, embalagem e entregas também serão abordados.
As produções desta aula arrancam suspiros: o Autumn Cake é um bolo intenso, cheio de camadas de sabores e texturas, perfeito para dias mais frios. Já o Spring cake é leve, feito com frutas! Perfeito para ser servido gelado e em dias quentes.

Todas as receitas são elaboradas com farinha de trigo e açúcar orgânicos.
O chocolate utilizado em aula é da chocolife. Os alunos levam as produções feitas em aula para casa.

Conteúdo:
– Para começar… Algumas dicas para facilitar a decoração.
– Equipamentos básicos
– Fluxograma de produção
– Como utilizar flores naturais de maneira segura
– Caldas
1. Tipos
2. Receita básica

– Produções:
1. Spring cake
Naked cake semi-espatulado com frutas e brigadeiro de limão
2. Autumn Cake
Bolo de cacau recheado com brigadeiro de laranja, nozes e damasco

– Receitas:
1. Massa de cacau
2. Massa de baunilha esponjosa
3. Marshmallow Cremoso
4. Leite condensado de castanha prático
5. Brigadeiro de limão
6. Brigadeiro de laranja
7. Ganache de chocolate cremosa e estável
8. Desmoldante caseiro
– Dicas de higiene na cozinha
– Lista de fornecedores e onde comprar material (em são paulo – capital ou online)