Cursos Veganos – informações

– Local do curso: Avenida Damasceno Vieira, 172 – sala 03 / Vila Mascote (casa comercial de esquina azul e cinza, zona sul – capital sp).
– Para quem vem de outras cidades/estados: estamos próximos ao aeroporto de congonhas (cerca de 15 minutos de carro/táxi/uber) ou terminal rodoviário Jabaquara (cerca de 15 minutos de carro/táxi/uber).
– Venha com roupas confortáveis.
– O Chubby Vegan oferece todo o material utilizado durante a aula e também emprestamos um avental e touca que devem ser devolvidos no final.
– Na nossa cozinha em São Paulo fazemos apenas turmas pequenas pensando no melhor aproveitamento, conforto e desenvolvimento (sempre entre 4 – 7 alunos, dependendo do tema abordado).
– Teremos uma bancada com água gelada/quente, café e chá. Durante o curso, faremos uma pequena pausa para um lanche feito pela Nathalia.
– As aulas tem o mínimo de 03 alunos, caso não chegue a esse número, a aula será cancelada e remarcada. Sendo assim o aluno terá uma vaga garantida na próxima data disponível.
– Para a reserva da vaga: 50% do valor em depósito bancário antecipado e o restante feito no dia da aula (dinheiro ou cheque) OU pagamento através do pagseguro (que pode ser parcelado).
– Caso o aluno não possa comparecer no dia da aula, o valor do sinal não será devolvido.
– Desistências: devem ser avisadas com, pelo menos, 03 dias de antecedência.
– Desistências em casos de problemas de saúde: envie um atestado por email. Iremos negociar a melhor maneira para ambos (ressarcimento do valor ou vaga na próxima turma).
– Reembolsos através do pagseguro serão realizados de acordo com a política da empresa.
– Durante o curso permitimos que você tire fotos porém, não é permitido filmar!
– Pedimos a gentileza que os alunos cheguem com 10 minutos de antecedência.
– Dependendo do desenvolvimento de cada turma, as aulas podem terminar um pouco antes ou depois do horário marcado.
– O que não é consumido na aula, os alunos levam para casa.
– Na apostila há espaço para anotações mas, recomendamos trazer papel e caneta.
– As aulas são mistas entre: demonstrativas (demo), demonstrativas e práticas (workshop) ou 100% práticas (masterclass).
– As receitas são sempre 100% vegetais/veganas e todo o material é exclusivo.
– As aulas são executadas pela Nathalia Soares, a criadora do Chubby Vegan e uma das pioneiras em confeitaria e cursos veganos no Brasil (desde 2009 e 2012, respectivamente).

Agradecemos o respeito e a compreensão de todos! 🙂

Datas:

23/02 (sábado) – Curso: Salgados Veganos sem glúten (sp/capital)

Horário: 12h – 17h (5h de aula) – R$390,00 por aluno

07 VAGAS – TURMA EM FORMAÇÃO

Nível: básico.
Abordagem: teórico e demonstrativo.

Este é um curso bem técnico de salgados veganos sem glúten.
Durante muitos anos fiz salgadinhos veganos através de encomendas e, uma coisa é fato: ninguém resiste! Todo mundo adora uma boa coxinha ou quiche!
As receitas desta aula são práticas e fáceis, perfeitas para quem quer mudar as preparações do dia-a-dia com algo diferente ou incrementar o seu negócio. São boas bases que podem e devem ser aproveitadas para criar novos pratos ou combinações. Abordarei muitos pontos importantes de boas práticas de manipulação de alimentos. Também vou passar algumas dicas de como melhorar os sabores utilizando as minhas técnicas preferidas de cozinha.
A coxinha de shitake com alho poró é sucesso garantido, o quibe recheado com a ricota de tofu e amêndoas arranca suspiros e todos sempre se impressionam com a facilidade que é trabalhar com a massa das quiches!

Os alunos levam as produções feitas em aula para casa.

Conteúdo:
– Massa para salgadinhos de batata inglesa e doce
– Coxinha de Shitake & alho poró
– Bolinha de Queijo vegana
– Massa para tortas e empada
– Tofupiry
– Quiche proteíca de brócolis
– Ricota vegana de tofu e amêndoas
– Quibe de lentilha assado com especiarias recheado
– Torta super prática de liquidificador de legumes
– Quantidades sugeridas, porcionamento e dicas para cálculos de custos/vendas
– Dicas de higiene na cozinha
– Lista de fornecedores e onde comprar material (em são paulo – capital ou online)
+ Receita bônus: o melhor pão de queijo vegano da sua vida! (não faremos em aula mas, será servido para degustação)

24/02 (domingo) – Curso: Doces finos Veganos (sp/capital)

Horário: 12h – 17h (5h de aula) – R$400,00 por aluno

07 VAGAS – TURMA EM FORMAÇÃO

Nível: intermediário.
Abordagem: teórico e demonstrativo.

Este é um curso técnico de confeitaria vegana.
Nesta aula vou dividir com os alunos algumas das melhores produções que já fiz para festas e casamentos. São combinações deliciosas, algumas bem interessantes ou criativas para que você possa ter um menu diferenciado ou atender festas especiais ou eventos refinados :)


Vamos trabalhar com uma receita básica de leite condensado vegetal para criar vários doces, técnica de resfriamento e porcionamento de docinhos boleados (para otimizar a produção e aumentar o shelf-life). Além de um irresistível bem casado vegano e camafeu vegano (sem açúcar).

A farinha e o açúcar utilizados em aula são orgânicos. Os chocolates são da chocolife, empresa parceira.
Os alunos levam as produções feitas em aula para casa.

Produções:
1. Bem casado:

– Massa básica

– Recheio
 (doce de leite vegetal)
– Cobertura


2. Camafeu sem açúcar


3. Leite condensado de castanha

– Damasco recheado com Brigadeiro 

– Casadinho (brigadeiro escuro e branco)

– Beijinho recheado com goiabada

– Brigadeiro de laranja com pistache e mini rosa de pasta americana

- Brigadeiro de limão siciliano com amêndoas tostadas
– Brigadeiro brûlée
– Lista de fornecedores e onde comprar material (em São Paulo – capital ou online)

16/03 (sábado) – Curso: Doces Veganos sem glúten e açúcar (São Paulo/SP)

Horário: 13h à 17h (4h de aula) – R$390,00 por aluno

07 VAGAS – TURMA EM FORMAÇÃO

Nível: básico.
Abordagem: teórico e demonstrativo.

Este é um curso de doces veganos sem glúten e açúcar.
O foco desta aula é fazer doces incríveis e saudáveis de vitrine, ou seja, que ficam expostos lindamente por alguns dias ou que podem ser empratados. Perfeito para restaurantes, confeitarias e para impressionar os seus convidados!
Todas as produções são sem glúten, açúcar, veganas, fáceis de fazer e atendem à pessoas intolerantes, alérgicas ou que evitam o consumo de ovos, leite e glúten. E quem quer comer um docinho sem culpa!
Vamos trabalhar com castanhas, óleo de coco, frutas frescas, frutas secas, óleo essencial, agave, extratos naturais e chocolates. Nada de essências, sabores artificiais ou conservantes químicos 😉
A vantagem dos doces desta aula é que todas as produções são fonte de boas gorduras, com alto teor de fibras, facilmente congeladas (o que prolonga a shelf-life/validade) e são pouco expostos ao calor, o que garante a atividade enzimática dos alimentos no nosso organismo.

Os chocolates utilizados em aula são da chocolife, empresa parceira.
Os alunos levam as produções feitas em aula para casa.

Conteúdo:
– Chantilly vegano caseiro
– Barrinhas de caramelo com chocolate
– Brownie de chocolate e menta
– Torta de chocolate branco, laranja e frutas vermelhas
– Base para sorvete estilo gelatto (cremoso)
– Leite de soja caseiro (não faremos em aula)
– Dicas de manipulação, higiene e onde comprar os produtos (sp e online)

25/03 (segunda) – Curso: Salgados Veganos sem glúten (sp/capital)

Horário: 12h – 17h (5h de aula) – R$390,00 por aluno

07 VAGAS – TURMA EM FORMAÇÃO

Nível: básico.
Abordagem: teórico e demonstrativo.

Este é um curso bem técnico de salgados veganos sem glúten.
Durante muitos anos fiz salgadinhos veganos através de encomendas e, uma coisa é fato: ninguém resiste! Todo mundo adora uma boa coxinha ou quiche!
As receitas desta aula são práticas e fáceis, perfeitas para quem quer mudar as preparações do dia-a-dia com algo diferente ou incrementar o seu negócio. São boas bases que podem e devem ser aproveitadas para criar novos pratos ou combinações. Abordarei muitos pontos importantes de boas práticas de manipulação de alimentos. Também vou passar algumas dicas de como melhorar os sabores utilizando as minhas técnicas preferidas de cozinha.
A coxinha de shitake com alho poró é sucesso garantido, o quibe recheado com a ricota de tofu e amêndoas arranca suspiros e todos sempre se impressionam com a facilidade que é trabalhar com a massa das quiches!

Os alunos levam as produções feitas em aula para casa.

Conteúdo:
– Massa para salgadinhos de batata inglesa e doce
– Coxinha de Shitake & alho poró
– Bolinha de Queijo vegana
– Massa para tortas e empada
– Tofupiry
– Quiche proteíca de brócolis
– Ricota vegana de tofu e amêndoas
– Quibe de lentilha assado com especiarias recheado
– Torta super prática de liquidificador de legumes
– Quantidades sugeridas, porcionamento e dicas para cálculos de custos/vendas
– Dicas de higiene na cozinha
– Lista de fornecedores e onde comprar material (em são paulo – capital ou online)
+ Receita bônus: o melhor pão de queijo vegano da sua vida! (não faremos em aula mas, será servido para degustação)