– Local do curso: Avenida Damasceno Vieira, 172 – sala 03 / Vila Mascote (zona sul – capital sp).
– Para quem vem de outras cidades/estados: estamos próximos ao aeroporto de congonhas ou terminal rodoviário Jabaquara.
– O Chubby Vegan oferece todo o material utilizado durante a aula.
– As aulas tem o mínimo de 03 alunos, caso não chegue a esse número, a aula será cancelada e remarcada. Sendo assim o aluno terá uma vaga garantida na próxima data disponível.
– Para a reserva da vaga: 100% ou 50% do valor em depósito bancário antecipado e os 50% restantes no dia da aula (dinheiro ou cheque) OU pagamento através do pagseguro.
– Caso o aluno não possa comparecer no dia da aula, o valor do sinal não será devolvido.
– Desistências: devem ser avisadas com, pelo menos, 2 (dois) dias de antecedência.
– Desistências em casos de problemas de saúde: envie um atestado por email. Iremos negociar a melhor maneira para ambos (ressarcimento do valor ou vaga na próxima turma).
– Reembolsos através do pagseguro serão realizados de acordo com a política da empresa.
– Durante o curso permitimos que você tire fotos porém, não é permitido filmar!
– Pedimos a gentileza que os alunos cheguem com 10 minutos de antecedência.
– Dependendo do desenvolvimento de cada turma, as aulas podem terminar um pouco antes ou depois do horário marcado.
– O que não é consumido na aula, os alunos levam para casa.
– A reprodução total e/ou parcial do material da aula só poderá ser realizada mediante à autorização, por escrito, do Chubby Vegan, com os devidos créditos.
– Na apostila há espaço para anotações mas, recomendamos trazer papel e caneta.
– As receitas são sempre 100% vegetais/veganas e todo o material é exclusivo.
– As aulas são executadas pela Nathalia Soares, a criadora do Chubby Vegan e uma das pioneiras em confeitaria e cursos veganos no Brasil (desde 2009 e 2012, respectivamente).

Agradecemos o respeito e a compreensão de todos! 🙂

Datas:

20/03 (quarta) – Curso: Doces finos Veganos (RJ/Rio de Janeiro)

Horário: 14h – 18h (4h de aula) – R$260,00

08 VAGAS

Local: Ateliê Thais Döhler (Shopping Downtown)
Nível: intermediário.
Abordagem: teórica, demonstrativa e 100% prática

Nesta aula 100% prática, vou dividir com os alunos algumas das melhores produções que já fiz para festas e casamentos. Vamos fazer mais de 200 docinhos! As combinações são deliciosas e algumas são bem criativas, para que você possa ter um menu diferenciado ou atender festas especiais ou eventos refinados.

Vamos trabalhar com uma receita básica de leite condensado vegetal para criar vários doces (e diminuir seus custos), técnica de resfriamento e minha técnica de porcionamento de docinhos boleados (para otimizar sua a produção e aumentar consideravelmente o shelf-life utilizando apenas processos físicos).

Além disso tudo, vamos fazer um irresistível brigadeiro vegano de laranja e pistache, bem casado vegano e camafeu vegano (produção sem açúcar). Ufa! É muito conteúdo! Venha preparada(o) para um dia intenso!

Ah! Tudo foi criado pensando cuidadosamente no balanceamento de sabores e texturas 🙂

Os chocolates são da chocolife, empresa parceira.

Produções:
1. Bem casado:

– Massa básica

– Recheio
 (doce de leite vegetal)
– Cobertura


2. Camafeu sem açúcar


3. Leite condensado de castanha

– Damasco recheado com Brigadeiro 

– Casadinho (brigadeiro escuro e branco)

– Beijinho recheado com goiabada

– Brigadeiro de laranja com pistache e mini rosa de pasta americana

- Brigadeiro de limão siciliano com amêndoas tostadas
– Brigadeiro brûlée
– Quantidades sugeridas, porcionamento e dicas para cálculos de custos/vendas
– Dicas de higiene na cozinha
– Lista de fornecedores e onde comprar material (em São Paulo – capital ou online)

21/03 (quinta) – Curso: Salgados veganos sem glúten (RJ/Rio de Janeiro)

Horário: 14h – 18h (4h de aula) – R$250,00

13 VAGAS

Local: Ateliê Thais Döhler (Shopping Downtown)
Nível: básico.
Abordagem: teórico e demonstrativo.

Este é um curso bem técnico de salgados veganos sem glúten.
Durante muitos anos fiz salgadinhos veganos através de encomendas e, uma coisa é fato: ninguém resiste! Todo mundo adora uma boa coxinha ou quiche!
As receitas desta aula são práticas e fáceis, perfeitas para quem quer mudar as preparações do dia-a-dia com algo diferente ou incrementar o seu negócio. São boas bases que podem e devem ser aproveitadas para criar novos pratos ou combinações. Abordarei muitos pontos importantes de boas práticas de manipulação de alimentos. Também vou passar algumas dicas de como melhorar os sabores utilizando as minhas técnicas preferidas de cozinha.
A coxinha de shitake com alho poró é sucesso garantido, o quibe recheado com a ricota de tofu e amêndoas arranca suspiros e todos sempre se impressionam com a facilidade que é trabalhar com a massa das quiches!

Os alunos degustam levam as produções feitas em aula para casa.

Conteúdo:
– Massa para salgadinhos de batata inglesa e doce
– Coxinha de Shitake & alho poró
– Bolinha de Queijo vegana
– Massa para tortas e empada
– Tofupiry
– Quiche lorraine
– Ricota vegana de tofu e amêndoas
– Quibe de lentilha assado com especiarias recheado
– Pão de queijo vegano
– Quantidades sugeridas, porcionamento e dicas para cálculos de custos/vendas
– Dicas de higiene na cozinha
– Lista de fornecedores e onde comprar material (em são paulo – capital ou online)
+ Receita bônus: torta de legumes fácil e prática! (não faremos em aula)

25/03 (segunda) – Curso: Salgados Veganos sem glúten (sp/capital)

Horário: 12h – 17h (5h de aula) – R$430,00 por aluno

TURMA LOTADA

Nível: básico.
Abordagem: teórico e demonstrativo.

Este é um curso bem técnico de salgados veganos sem glúten.
Durante muitos anos fiz salgadinhos veganos através de encomendas e, uma coisa é fato: ninguém resiste! Todo mundo adora uma boa coxinha ou quiche!
As receitas desta aula são práticas e fáceis, perfeitas para quem quer mudar as preparações do dia-a-dia com algo diferente ou incrementar o seu negócio. São boas bases que podem e devem ser aproveitadas para criar novos pratos ou combinações. Abordarei muitos pontos importantes de boas práticas de manipulação de alimentos. Também vou passar algumas dicas de como melhorar os sabores utilizando as minhas técnicas preferidas de cozinha.
A coxinha de shitake com alho poró é sucesso garantido, o quibe recheado com a ricota de tofu e amêndoas arranca suspiros e todos sempre se impressionam com a facilidade que é trabalhar com a massa das quiches!

Os alunos degustam levam as produções feitas em aula para casa.

Conteúdo:
– Massa para salgadinhos de batata inglesa e doce
– Coxinha de Shitake & alho poró
– Bolinha de Queijo vegana
– Massa para tortas e empada
– Tofupiry
– Quiche lorraine
– Ricota vegana de tofu e amêndoas
– Quibe de lentilha assado com especiarias recheado
– Pão de queijo vegano
– Quantidades sugeridas, porcionamento e dicas para cálculos de custos/vendas
– Dicas de higiene na cozinha
– Lista de fornecedores e onde comprar material (em são paulo – capital ou online)
+ Receita bônus: torta de legumes fácil e prática! (não faremos em aula)

25/04 (quinta) – Curso: Doces finos veganos (São Paulo/SP)

Horário: 12h à 18h (6h de aula) – R$430,00 por aluno

TURMA LOTADA

Nível: básico – intermediário (não é necessário pré-requisitos)
Abordagem: teórica, demonstrativa e 100% prática.

Este é um curso técnico de confeitaria vegana.
Nesta aula 100% prática, vou dividir com os alunos algumas das melhores produções que já fiz para festas e casamentos. Vamos fazer mais de 200 docinhos! As combinações são deliciosas e algumas são bem criativas, para que você possa ter um menu diferenciado ou atender festas especiais ou eventos refinados.

Vamos trabalhar com uma receita básica de leite condensado vegetal para criar vários doces (e diminuir seus custos), técnica de resfriamento e minha técnica de porcionamento de docinhos boleados (para otimizar sua a produção e aumentar consideravelmente o shelf-life utilizando apenas processos físicos).

Além disso tudo, vamos fazer um irresistível brigadeiro vegano de laranja e pistache, bem casado vegano e camafeu vegano (produção sem açúcar). Ufa! É muito conteúdo! Venha preparada(o) para um dia intenso!

Ah! Tudo foi criado pensando cuidadosamente no balanceamento de sabores e texturas 🙂

O açúcar e farinha de trigo utilizados em aula são orgânicos. Os chocolates são da chocolife, empresa parceira.
Os alunos degustam e levam as produções feitas em aula para casa.

Produções:
1. Bem casado:

– Massa básica

– Recheio
 (doce de leite vegetal)
– Cobertura


2. Camafeu sem açúcar


3. Leite condensado de castanha

– Damasco recheado com Brigadeiro 

– Beijinho recheado com goiabada

– Brigadeiro de laranja com pistache e mini rosa de pasta americana

- Brigadeiro de limão siciliano com amêndoas tostadas
– Brigadeiro brûlée
– Quantidades sugeridas, porcionamento e dicas para cálculos de custos/vendas
– Dicas de higiene na cozinha
– Lista de fornecedores e onde comprar material (em São Paulo – capital ou online)