Esse cupcake de banana e chocolate vegano é saboroso, saudável, fácil de fazer e prático. Os ingredientes do bolo são bem fáceis de encontrar e não são caros.
Adoro comer um desses no café da manhã ou no lanche da tarde. Pode ser congelado depois de assado e frio (inclusive com cobertura e recheio, desde que seja a ganache), o que o torna um bolo vegano prático para ter sempre no freezer 🙂
A banana é fonte de potássio, manganês, vitamina C, cobre, fibras, vitamina B6 e carboidratos. É uma boa opção para consumir antes ou após o treino ou quando você precisa de uma energia extra. Mas, vá com calma caso você esteja tentando reduzir o consumo de calorias.
A aveia é fonte de carboidratos, proteínas (quando comparada com outros cereais), lipídios, vitaminas, minerais e possui uma boa quantidade de fibras solúveis e insolúveis.
A linhaça é, principalmente, fonte de ácidos graxos poli-insaturados (ômega 3 e ômega 6). Já a canela é termogênica! Além de conferir um sabor e aroma super especiais.
Se você for fazer a cobertura/recheio: use chocolate 70%. Além de precisar de menos chocolate para chegar na textura correta, você ainda vai contar com os efeitos antioxidantes do cacau. Normalmente chocolates com alta porcentagem de cacau não contém leite na composição (maaas: sempre leia os rótulos).
Ou seja: tem muita coisa boa nesse cupcake! 😉
Se você quiser, pode incrementar a complexidade deste cupcake de banana vegano com oleaginosas picadas, especiarias ou frutas secas em pedacinhos.
E, claro: pode assá-lo em formato bolo 😉
Cupcake de Banana e Chocolate vegano
Ingredientes:
– 1 e ¼ xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara (preferencialmente orgânico)
– 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
– 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
– 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
– ½ xícara (chá) de água filtrada ou leite vegetal
– ½ xícara (chá) de aveia em flocos
– 1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (preferencialmente orgânica)
– 2 colheres (sopa) de amido de milho
– 1 colher (chá) de fermento químico em pó
– ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
– ¼ colher (café) de sal marinho
– 3 bananas maduras grandes amassadas
– 1 e ¼ colher de (chá) de canela em pó
– 01 receita de ganache ou brigadeiro para a cobertura (opcional)
Modo de preparo:
1. Em uma tigela pequena coloque a farinha de linhaça com água e deixe descansar por 10 minutos.
2. Pré aqueça o forno em 180ºC. Em um bowl médio: misture o açúcar com e o óleo. Acrescente a farinha de linhaça hidratada juntamente com a água, o vinagre e misture bem com um fouet até que o açúcar tenha dissolvido.
3. Peneire e misture todos os ingredientes secos, adicione a outra mistura, mexendo bem o fouet, até que tudo fique bem encorporado.
4. Adicione a banana amassada e a extrato de baunilha, misture bem.
5. Unte uma forma ou forminhas para muffins com óleo ou azeite. Cada forminha pode ser preenchida até a metade com a massa.
6. Leve ao forno até que estejam dourados. Estarão prontos quando você espetar um palito no centro e ele sair limpo!
7. Deixe resfriar em uma grelha.
8. Se você quiser: coloque a cobertura escolhida em um saco de confeitar com o seu bico preferido e decore (utilizei o bico pitanga 1M da wilton).
9. Sem moderação alguma: consuma todos os bolinhos e seja realmente bem feliz! 🙂
Rendimento: 12 unidades
Dica: os cupcakes podem ser congelados. Para descongelar: deixe durante a noite na geladeira ou por uns 30 – 40 minutos em temperatura ambiente. Esse tempo pode variar bastante, depende da temperatura do dia.
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