Agora que eu virei realmente fã de pimentas, que são deliciosamente picantes e saborosas, eu precisava aprender como desidratar para poder ter uma grande variedade em casa. Também quero fazer o meu mix pimentas desidratadas 🙂
É muito fácil! É preciso, apenas, de um pouco de paciência porque é um processo demorado no forno caseiro.
Na verdade: existem vários modos para desidratar alimentos. Gostaria de ter feito naturalmente, deixando secar ao sol. Deste modo, o alimento mantém muito bem suas características iniciais. Porém, como estamos no outono e não bate muito sol em casa, tive que fazer esta mudança de plano. No verão, farei deste modo 🙂
Também é possível fazer em um desidratador de alimentos. É mais prático do que no forno caseiro porque você não irá precisar ficar tomando conta.
Lave e corte as pimentas ao meio ou em quatro partes, decida se quer retirar as membranas e as sementes (quanto mais sementes, mais picante ficará).
É necessário manter o forno sempre na temperatura mais baixa possível para que a pimenta não asse (utilizei 150C, que é a temperatura mais baixa do meu forno, deixando a porta semi-aberta). Organize as pimentas em uma grade de cozinha para desidratar melhor e mais rapidamente.
Foram algumas horas cuidando do forno (cerca de 2~3 horas) para que as pimentas desidratassem o suficiente, tomando sempre cuidado para não queimar. É importante verificar se elas estão bem secas, qualquer umidade pode fazer mofar. Depois deste processo, está pronto!
Você pode deixar do jeito que está e hidratar em água morna/quente na hora de utilizar, deixar curtir em azeite de oliva ou bater até conseguir um pó desta pimenta (faça isso enquanto estiver quente, cuidado com os olhos e nariz)… Depende do resultado desejado 🙂
Jalapeno desidratada, pimenta calabresa e chilli 🙂
Utilizei jalapeño fresca. Paguei R$15,00 em 200g no Mercado Municipal.
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