Vichyssoise é uma sopa da culinária francesa (explica esse nome difícil de falar para quem não tem noção nenhuma de francês que nem eu). Na verdade, não é nada mais e nada menos do que um purê (que no caso eu fiz com uma textura mais parecida com um creme) feito com batatas e alho poró.
A receita original leva natas e caldo de galinha em sua composição. Simplesmente os omiti da preparação.
Esta sopa é, originalmente, consumida fria!
Ingredientes:
– 250g de alho poró (parte branca)
– 250g de batata em cubos grandes
– 500ml de água ou caldo de legumes
– Sal a gosto
– Cebolinha a gosto
– Pimenta moída na hora a gosto
– Fio de azeite de oliva
Modo de preparo:
1. Picar em finas rodelas o alho poró.
2. Adicionar a batata, alho poró e a água ou caldo de legumes em uma panela de pressão.
3. Cozinhar na pressão por 10 minutos.
4. Coloque todo o conteúdo da panela de pressão no liquidificador e bata até virar um creme espesso.
5. Temperar com o sal, pimenta e azeite de oliva.
6. Decorar com cebolinha e servir.
Dica: Guarde a parte verde do alho poró para fazer fundos (caldos básicos, tipo caldo de legumes).
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