Havia comentado com vocês que eu ia postar a receita de geléia de morango que fizemos na faculdade! Uma das poucas que eu gostei. Doce no ponto ideal e a textura é linda!
Aproveitem também que agora é época de morango e fica em conta para fazer esta geléia! Além dela ficar mais gostosa, já que o morango é mais saboroso nesta época. Utilizamos morangos congelados. Você pode utilizar a mesma quantidade de morango fresco, é só higienizar, retirar as folhas e cortá-los ao meio.
A maçã verde serve para ajudar a dar o ponto de geléia, ela é rica em pectina. Não se preocupe porque ela fica imperceptível no resultado final!
Ingredientes:
– 250g de morango congelado ou fresco
– 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara (preferencialmente orgânico)
– 1/4 de maçã verde (granny smith) em brunnoise*
– Suco de limão
Modo de preparo:
1. Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar em fogo médio.
2. Não pare de mexer até que adquira uma mistura espessa.
3. Resfrie e guarde em potes apropriados.
4. Conserve em geladeira.
*Brunnoise = cubos de 3mmx3mm
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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