Batata lyonnaise é um prato bem simples, na verdade é apenas batata e cebola salteadas em manteiga ou, no caso, creme vegetal. É uma receita muito rápida de ser feita e eu acho bem saborosa, já que envolve a técnica de saltear.
A técnica de saltear consiste em uma cocção feita com pouca gordura e temperatura elevada, assim dando mais sabor e cor aos alimentos. A batata é um vegetal mais duro, então, irá ser cozida antes de ser salteada, para que não fique crua.
A panela mais adequada para fazer salteados é a sauteuse, porém, se você não tiver uma, pode utilizar uma frigideira.
Depois de tanta explicação é hora de cozinhar, mãos a obra!
Batata Lyonnaise
Ingredientes:
– 1 batata baraka média (200g)
– 1/2 Cebola em rodelas (80g)
– 1 colher (sopa) de creme vegetal (margarina sem leite, também pode ser azeite)
– Sal marinho à gosto
– Pimenta do reino moída na hora à gosto
Modo de preparo:
1. Descascar e cortar as batatas em rodelas grossas, aproximadamente 1cm.
2. Cozinhe as rodelas de batata (assar, em água ou vapor).
3. Salteie as cebolas na metade do creme vegetal (ou azeite) até que fizem douradas.
4. Retire as cebolas e reserve em local aquecido.
5. Acrescente o restante do creme vegetal e salteie as batatas até que fiquem douradas. Mas com cuidado, para evitar que quebrem.
6. Junte a cebola as batatas na sauteuse e deixe cozinhar um pouco, para que os sabores se misturem.
7. Tempere com sal e pimenta. Verifique o tempero.
8. Sirva quente
Rendimento: 2 porções 🙂
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