Farofa de legumes

Eu acho que já declarei para vocês o meu amor por farofa né? Quando era criança minha avó sempre me falava que minha descendência japonesa era falsa porque eu não gostava de comida japonesa e amava feijão e farofa. Hoje em dia sou gordinha e gosto dos dois, haha!

É essa receita de farofa de legumes é fácil de fazer e super saborosa, já que você pode utilizar os legumes que quiser (ou o que você tiver na geladeira). Eu descobri que missô (pasta de soja fermentada) combina muito bem com tudo, por isso acho ele indispensável nesta produção.

Como eu queria um leve toque defumado, adicionei bacon vegetal na receita 🙂

Farofa de legumes

Ingredientes:
– 1 cenoura pequena em cubos médios
– 1 mandioquinha pequena em cubos médios
– 5 colheres (sopa) de óleo vegetal
– 2 dentes de alho em brunnoise*
– ½ cebola média em brunnoise*
– 1 alho poró em chiffonade**
– 2 colheres (sopa) de missô
– 1 tomate em cubos médios
– 1 xícara (chá) de bacon vegetal ou 1 colher (sopa) de páprica defumada
– ½ xícara (chá) de champignon em fatias
– 2 ½ xícaras (chá) de farofa temperada (pode ser farofa de milho, mandioca… Qualquer uma)
– Sal marinho à gosto
– Pimenta calabresa à gosto (opcional)
– Salsinha ou coentro picada à gosto

Modo de preparo:
1. Cozinhe a mandioquinha e a cenoura em água fervente salgada até que fiquem cozidas, mas firmes. Escorra e interrompa o cozimento em água gelada. Reserve.
2. Coloque o óleo em uma panela grande. Refogue o alho, a cebola e metade do alho poró.
3. Adicione o tomate e cozinhe até que ele desmanche.
4. Coloque a soja e o champignon, refogue por 5 minutos. Adicione a cenoura e a mandioquinha.
5. Coloque o missô e mexa bem, até que tudo esteja bem envolvido.
6. Por último, adicione a farinha e mexa bem.
7. Desligue o fogo e verifique o tempero, se necessário coloque mais sal e pimenta calabresa.
8. Finalize com a salsinha picada.

*Brunnoise = cubos de 3mm x 3mm.
**Chiffonade = pequenas e finas tiras.
Ps: não é a farofa do restart, caso alguém venha com esta piadinha denovo.

As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉