Salada de lentilha com alho poró e cenoura

Fiz esta receita na faculdade, lá utilizamos a lentilha de puy. Esta lentilha é cultivada na França, na região de Auvergne. É verde escura, pequenas e com manchas azuis de aço. O sabor é especial é devido ao clima favorável e solo vulcânico na região de Le Puy-en-Velay. Cozidas em água com sal já ficam incríveis! Aqui no Brasil ainda não consegui encontrá-la. Mas, se você for para a Europa é super fácil de encontrar, mesmo à granel, e é bem barato.
Sempre que vou para lá procuro para poder trazer para casa e me deliciar, nham!

Claro que você também pode fazer esta receita com a lentilha verde seca ou com a coral. Vai ficar incrível com qualquer uma delas 🙂

Essa salada é fonte de fibras, proteína, ferro, cálcio, zinco, magnésio, o manganês, vitamina A, vitamina C, vitamina E e mais alguns outros nutrientes. Ou seja, é uma opção super saudável e acessível para fazer sempre. Sirva esta salada combinada com algum carboidrato e tenha uma refeição completa em aminoácidos.

Salada de lentilha com alho poró e cenoura

Ingredientes:
– 1/2 xícara (chá) de lentilha de puy ou lentilha verde
– 1 cenoura pequena em brunnoise*
– 1 alho poró em finas rodelas (chiffonade)
– 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
– Suco de limão à gosto
– Sal marinho à gosto
– Pimenta moida na hora à gosto
– Salsinha fresca bem picada

Modo de preparo:
1. Cozinhe as lentilhas até que fiquem al dente. Escorra e reserve.
2. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e esquente bem. Adicione o alho poró e a cenoura, cozinhar por 5 minutos.
3. Adicione a lentilha e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
4. Tempere com sal, pimenta e limão. Prove e faça correções, se necessário.
5. Deixe na geladeira por 4h ou durante toda a noite antes de servir.

*Brunnoise = cubos de 3mmx3mm

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉