Cupcake de Baunilha Vegano

Reparei que fazia muito tempo que eu não postava uma receita doce. Sei que existem muitos vegans formiguinhas, igual eu!
Então, achei digno postar uma receita que eu adoro fazer e acho o resultado final super fofo: este super lindinho cupcake de baunilha vegano!

Já havia postado a receita de cupcake de cacau vegano e cupcake de chocolate vegano (é a mesma receita mas, muda-se o chocolate por cacau em pó. O resultado final do sabor entre as duas é bastante diferente). Então, chegou a hora do cupcake de baunilha vegano 🙂

Esta receita foi retirada do livro Viva sem Alergia.

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E agora: vamos para a receita!

Cupcake de baunilha vegano

Ingredientes:
– 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (preferencialmente orgânica)
– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
– 1 xícara (chá) de açúcar (ou de açúcar baunilhado, neste caso, omita o extrato)
– Uma pitada de sal marinho
– 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
– 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
– 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
– 1 xícara (chá) de água ou leite vegetal
– 1 receita de ganache de chocolate
– Confeitos de açúcar

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno em 180ºC. Arrume 12 forminhas de papel (para cupcake, o tamanho nº0) na forma de cupcakes ou empadas (se couberem as formas de papel).
2. Peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Adicione o açúcar.
3. Coloque o restante dos ingredientes e bata bem com um fouet, até obter uma massa líquida e homogênea.
4. Preencha 3/4 das forminhas com a massa.
5. Leve ao forno até que fiquem firmes e dourados (~20 minutos).
6. Deixar esfriar em uma grelha.
7. Com o bico estrela confeite os cupcakes, utilizando a ganache ou, com uma espátula lisa, espalhe a cobertura nos cupcakes (use a criatividade, não precisam ser iguais aos meus).
8. Finalize com os confeitos de açúcar e sirva.

Rendimento: 12 cupcakes.
Validade: 03 – 05 dias recheados e refrigerados / 90 dias congelados (apenas os bolinhos)

Outras sugestões de recheio:
– Brigadeiro vegano
– Beijinho vegano
– Compota de cereja com baunilha & whiskey
– Geléia de morango
– Geléia de blueberry/mirtilo

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉