Depois de um tempo sem aparecer por aqui: Oi, estou de volta! E sabe se lá por quanto tempo… hahaha
Produzo os conteúdos quando tenho tempo disponível (e paciência também, não é algo tão simples ou fácil quanto parece e eu gostaria).
Hoje eu trouxe para vocês o Naan, esta é uma receita fácil de pão vegano fácil, barato e de frigideira. Para quem está começando a se aventurar no mundo da padaria ou quer ter no repertório uma receita simples de pão caseiro: essa aqui é uma ótima opção!
O naan é um pão muito antigo que – atualmente – é bastante consumido na Índia, Irã, Afeganistão, Ásia central, Indonésia, Malásia, Myanmar e até no Caribe. Ele faz parte da família dos flat-breads (pães achatados). Estes pães são fáceis de fazer e cozinham rapidamente sem a necessidade de utilizar o forno. Já postei aqui no blog outras receitas de flat-breads como: esta receita de sopa de lentilha com chapati e uma prática receita de missi roti que não é fermentada.
Eu conheci o naan enquanto estive estudando gastronomia e, também, em restaurantes de comida indiana. O que me fez virar fã deste pão são algumas de suas características, como: maciez, umidade, flexibilidade e o sabor. É perfeito para comer com qualquer coisa (o meu preferido é sempre acompanhar com algum tipo de curry ou patê).
A receita, em si, é tranquila de fazer e leva poucos ingredientes. Apenas é importante que você asse o pão em uma chapa de ferro (ou frigideira) bem quente para obter um bom resultado. Originalmente este tipo de pão é assado em um tandoor, que basicamente é um forno bem quente. Por isso, para ter um resultado parecido, precisamos reproduzir este calor intenso.
Normalmente o naan contém iogurte de origem animal em sua composição. Aqui eu fiz uma substituição utilizando tofu batido. Para quem está acostumado a comer e conhece bem o naan, já aviso: não vai ficar igual ao original. Mas fica bom e é uma opção. Já que – até o atual momento – não temos bons iogurtes vegetais disponíveis no mercado brasileiro: é que dá para fazer rs
Dependendo da qualidade da farinha de trigo: você pode precisar de uma quantidade maior ou menor. Utilizei uma farinha de trigo comum (tipo 1), que encontramos com facilidade no mercado, quando fiz esta receita.
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Pão super fácil feito na frigideira (naan)
Ingredientes líquidos:
- 60g de tofu (preferencialmente soft)
- 2g de vinagre de maçã ou suco de limão
- 180g de água
- 12g do açúcar da sua preferência
- 6g de fermento biológico seco
Modo de preparo:
1. Bata o tofu com o vinagre, a água e açúcar.
2. Amorne em 30C – 34C.
3. Misture o fermento e aguarde até que borbulhe (10 – 15 min).
Ingredientes secos:
- 640g de farinha de trigo tipo 1 (veja no texto acima algumas dicas sobre farinhas)
- 30g de aveia em flocos (opcional)
- 5g de sal
- 20g de azeite de oliva
Modo de preparo:
- Coloque os ingredientes secos no bowl da batedeira e faça uma cova no centro.
- Adicione os líquidos e o azeite.
- Sove a massa na batedeira por, cerca de, 8 – 10 minutos em velocidade 2 até que se forme uma bola bem lisa, bonita e elástica. Também é possível sovar na mão.
- Verifique se o véu de glúten foi formado. Se sim: faça uma bola e deixe descansar até que dobre de tamanho (20 – 40 minutos, irá depender da temperatura ambiente).
- Separe a massa em 8 partes iguais e faça bolinhas.
- Deixe descansar por 10 minutos.
Finalização:
- Q.b azeite de oliva ou óleo
- 40g de manteiga vegetal de alho derretida (opcional)
- Q.b Coentro fresco picado (eu não tinha aqui mas recomendo muito)
Modo de preparo:
- Esquente bem uma chapa de ferro.
- Abra o pão, um por um, utilizando um rolo de abrir massas. Não deixe muito fino ou irá ficar duro e seco após esfriar.
- Unte a chapa de ferro com óleo ou azeite.
- Cozinhe o naan, um por um, na chapa de ferro quente. Cuidado com a temperatura para não queimar.
- Para fazer a manteiga de alho: é só ralar um dente de alho e refogá-lo na manteiga vegetal. Cuidado para não deixar o alho queimar.
- Pincele o naan ainda quente com a manteiga derretida.
- Se quiser: finalize com coentro fresco picado.
- Confira aqui um vídeo com o método de preparo do naan.
Rendimento: 08 porções.
Validade: 03 – 05 dias em temperatura ambiente / Pode ser congelado por até 30 dias, muito bem embalado (-18C).
Clique aqui para conferir receitas de pães que já foram postadas no blog 🙂
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