Diz a lenda que o fudge foi inventado nos eua. Inclusive foi durante uma viagem por lá que conheci e provei este doce pela primeira vez. Sempre quis repetir a experiência!
Fiquei apaixonada nele principalmente por conta da textura: fica entre um brownie cremoso e brigadeiro, é sensacional!
Porém tinha receio em fazê-lo porque é necessário atingir a temperatura de 116ºC (240ºF) para que ele adquira consistência correta, que é de bala mole. Eu ainda não sei fazer isso de olho. A única vez que eu havia tentado fazer fudge foi para uma cobertura de bolo do meu aniversário de 15 anos. O caramelo acabou queimando e estragou tudo hahaha ¯\_(ヅ)_/¯
Pela foto abaixo, vocês podem perceber que eu acabei errando… O açúcar cozinhou demais, isso deixou o doce quebradiço e pouco cremoso. Mas, para mim, ficou bom do mesmo jeito! haha
Adaptei a receita do Livro de Receita das Garotas.
Fudge Vegano de Chocomenta
Ingredientes:
– 2 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal (450g)
– 3 colheres (sopa) de óleo de coco (30g)
– 1/2 caixinha de creme de soja ou leite de coco (100ml)
– 3/4 xícara (chá) de leite vegetal (150ml)
Sugestão de saborizantes:
– 1 xícara (chá) de chocolate meio-amargo derretido (usei 70% de cacau, 150g)
– 1 colher (chá) de essência de menta (5ml)
OU
– 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (15ml)
– 75g de uva passa
Modo de preparo:
1. Unte uma forma com óleo.
2. Em uma panela, coloque o açúcar, o creme vegetal, o creme de soja e o leite vegetal.
3. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e levante fervura.
4. Deixe cozinhar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando por 20~25 minutos.
5. Verifique a temperatura com um termômetro para caldas e frituras, deve indicar 116ºC. O doce terá ponto de bala mole.
6. Retire do fogo e adicione a essência de menta ou a essência de baunilha.
7. Mexa até que a mistura fique mais espessa e mais clara. Adicione o chocolate meio-amargo derretido ou a uva passa. Despeje na forma e deixe esfriar.
8. Corte em cubinhos e sirva.
Rendimento: cerca de 20 quadrados de 3x3cm
Validade: 07 dias dentro de um pote fechado.
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