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Faculdade – Semana #02

26/02/20114 commentsChu

Continuando a saga da faculdade de gastronomia… Nesta semana as matérias começaram a ser passada pra gente. Tanto a parte prática quanto teórica. Muitas das matérias eu já vi no técnico em nutrição que fiz no Senac, é bom para rever alguns assuntos e rever coisas que eu já me esqueci. O problema é quando você tem um professor que dá informações erradas… Infelizmente não posso eliminar matérias porque o meu curso em nutrição era apenas técnico.

Na parte prática: repassamos e aprendemos a fazer coisas bem básicas da cozinha. As produções foram cebola brulée, cebola piqué, bouquet garni, Sachet d épices… Alguns cortes como julienne, brunnoise, cubo pequeno, cubo médio e cubo grande. E também aprendemos a fazer alguns tipos de caldos.

Foi bem legal ver a sala começando a interagir na cozinha. A grande maioria não trabalha na área e nunca entrou em uma cozinha profissional. Vai ser divertido ver eles compreenderem a noção de como que é a correria de uma cozinha que serve várias refeições 🙂

Na segunda já começaremos a aprender algumas técnicas para molhos e caldos. Iremos trabalhar em duplas desta vez, acredito que será divertido 😀

Clique aqui para conferir outros posts da minha graduação em gastronomia 🙂

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