Gnocchi de Batata vegano

Ontem foi o dia das mães e, meu pai sempre gosta de fazer algo de especial para comer nesta data. Ele veio me perguntar se eu poderia fazer algo e eu disse que sim. Entramos em acordo de fazer gnocchi de batata vegano 🙂

A massa deste gnocchi vegano é muito fácil de fazer. O que é mais trabalhoso, é cortar um por um. Mas, vale a pena! O resultado é uma massa macia como uma nuvem e que dissolve na boca ♥

Um detalhe é muito importante: utilize batatas com mais amido. Assim, será utilizado uma quantidade menor de farinha de trigo e o seu gnocchi ficará mais macio. Caso você não saiba qual batata é a melhor para fazer esta receita, não deixe de perguntar para alguém no mercado 🙂

Para o molho: faça duas receitas de molho de tomate caseiro (você também pode utilizar outros molhos: creme de leite de castanha, molho branco ou molho branco de couve flor).

Gnocchi de Batata vegano

Ingredientes:
– 1kg de batata baraka
– 1/2 ~ 1 xícara (chá) de farinha de trigo (preferencialmente orgânica)
– Sal marinho à gosto
– Farinha de trigo para polvilhar (preferencialmente orgânica)
– Molho da sua escolha (minhas sugestões tomate ou branco)

Modo de preparo:
1. Higienize bem as batatas. Coloque-as em uma panela com água salgada e cozinhe até ficarem macias ao toque do garfo ou fork tender.
2. Descasque as batatas ainda quentes (faça isso em água corrente, assim evitando queimar as mãos) e esprema, deixe amornar.
3. Adicione 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e sal na batata amassada e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa. Se necessário adicione, aos poucos, a farinha de trigo restante.
4. Polvilhar uma superfície lisa com farinha de trigo e modelar os rolinhos. Corte em pedaços de 2cm, reserve.
5. Cozinhe aos poucos, em água fervente salgada até que subam a superfície.
6. Coloque o gnocchi em um refratário e sirva com o molho a sua escolha.

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉