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Sopa creme de Brócolis

02/05/20112 commentsChu

Nesse friozinho que tem feito, nada como sopa e cremes bem quentinhos durante o inverno. Principalmente no jantar, nham nham nham ♥

Eu já havia prometido esta receita de sopa creme de brócolis, então estou aqui cumprindo minha palavra 🙂
É super fácil e rápida! Essa receita é parecida com a que usei na faculdade, mudei algumas coisas porque eu não tinha em casa. E, também, aproveitei para dar o meu toque pessoal, hehe :3

Sopa creme de Brócolis

Ingredientes:
– 2 colheres (sobremesa) de creme vegetal
– 1 dente de alho em brunnoise*
– 1/2 cebola em brunnoise*
– 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
– 750ml de fundo de legumes
– 1 maço pequeno de brócolis japonês (reservar alguns floretes para enfeitar)
– Sal marinho à gosto
– Pimenta do reino moída à gosto

Modo de preparo:
1. Higienizar e separar o brócolis em floretes de tamanhos iguais. Escolher os mais bonitos e pequenos para decoração.
2. Cozinhar os brócolis para a decoração. Resfrie em água com gelo e reserve.
3. Derreter o creme vegetal refogue a cebola e o alho, sem deixar pegar cor. Adicione a farinha de trigo e faça um roux amarelo**.
4. Adicionar um pouco de fundo, bater bem com um fouet para evitar grumos e adicionar o restante. Cozinhar em fogo baixo até que comece a ferver.
5. Adicione o brócolis e deixe que cozinhe até ficar macio.
6. Separe os sólidos dos líquidos.
7. Processar os sólidos, ajustando a consistência com o líquido do cozimento. O creme é bem fluído.
8. Voltar a panela, temperar com sal e pimenta. Deixe em fogo baixo até que ferva.
9. Decorar com o brócolis reservado. Sirva quente.

Rendimento: 02 porções

*Brunnoise – cubos de 3mm x 3mm
** Roux amarelo – Mistura de amido com gordura, serve para espessar molhos, sopas, caldos, etc

Creme de brócolis Creme de brócolis

Clique aqui para conferir outras receitas com brócolis que já foram postadas no blog 🙂

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