Leite de Avelã caseiro

Há tempos que não testava leite vegetal com algum tipo de oleaginosa. Um colega da faculdade veio aqui em casa porque havíamos combinado de cozinhar e ele queria ter um dia vegan, para vivenciar um pouquinho da nossa realidade 🙂

De presente: ele me trouxe avelãs! Nham ♡
Para usá-las em bom estilo, fiz leite de avelã para fazer este fudge (um doce americano. A textura fica entre um brownie e brigadeiro).

O processo para fazer o leite é bem simples. Só dá um pouquinho de trabalho de tirar a casca.
O leite de avelã dura 03 dias se conservado em geladeira e pode ser adoçado com o que você quiser. Para um leite sem resíduos, utilize um pano ou voal para coar. Na receita em que eu usei o leite de avelã era interessante deixar o resíduo.

Vale a pena porque é realmente delicioso e o sabor tem um certo quê de gianduia (mais conhecido por Nutella!) ♡
Usar este leite para fazer chocolate quente… Fica incrível!

E fica a dica: janeiro costuma ser um bom mês para comprar avelãs no mercado municipal ou na zona cerealista em sp.

Leite de Avelã caseiro

Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de avelãs cruas
– 3 xícaras (chá) de água filtrada
– 1 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo:
1. Coloque as avelãs em uma frigideira.
2. Em fogo baixo, vá torrando aos poucos as avelãs, até que as cascas comecem a se soltar.
3. Em um pano, coloque as avelãs e esfregue para retirar a casca que sobrou. Cuidado para não se queimar.
4. Coloque as avelãs em um bowl e cubra com água. Deixe hidratar por, pelo menos, 1h (o ideal é deixar umas 8h)
5. Retire as avelãs da água e coloque em um liquidificador com a água fervente. Bata bem. Adicione a água filtrada e deixe bater por 3 – 5 minutos em potência alta.
6. Coe com um pano para um leite de avelã sem resíduo ou, utilize um coador para um leite com um pouco de resíduo de avelã (confira aqui uma dica para aproveitar o resíduo).
7. Adoce a gosto e guarde na geladeira.

Rendimento: aprox 1L.
Validade: 03 dias refrigerado / 30 dias congelado.

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉