Uma semana antes de começarem as minhas férias, eu separei algumas receitas que eu tinha vontade de fazer e experimentar, essa é uma delas!
A focaccia foi criada na Liguria (Itália) porque eles não conseguiam fazer pães de alta qualidade já que o mar influênciava o ambiente (úmido e salgado); acabavam ficando murchos, sem crosta crocante e com o centro úmido. Por isso a focaccia é um pão achatado e tem uma crosta crocante e dourada graças a grande quantidade de azeite de oliva <3
O azeite de oliva é um ingrediente primordial na focaccia, utilize um de ótima qualidade e sabor! Outro ingrediente importante nesta receita é a azeitona. Dê preferência pelas azeitonas com caroço e retire-o na hora de utilizar.
As ervas utilizadas podem ser frescas ou desidratadas; utilize as que você mais gosta! No caso de ervas frescas, dobre a quantidade ;)
A receita eu retirei do blog Technicolor Kitchen, que é ótimo, cheio de fotos lindas e tem muitas receitas boas!
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) farinha de trigo (430g)
- 1 colher (sobremesa) de orégano desidratado
- 2 ¼ colheres (chá) fermento biológico seco (7g)
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar refinado
- 1 ¼ xícaras (chá) de água (300ml)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 15 azeitonas verdes, sem os caroços, em pedaços graúdos
- 1 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (chá) de orégano desidratado
- 1 colher (chá) de sal grosso
Modo de preparo:
1. Em um bowl grande, misture a farinha, o orégano, o fermento, o sal e o açúcar. Mexa para incorporar os ingredientes.
2. Adicione a água e o azeite de oliva e misture com uma colher até que uma massa comece a se formar.
3. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove até conseguir uma massa homogênea e não esteja mais tão grudenta, cerca de 10 minutos (não adicione mais farinha à massa, ela é bem macia).
4. Faça uma bola com a massa e coloque em um bowl grande, levemente untado com azeite de oliva. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quentinho, livre de correntes de ar, por 45 minutos ou até que dobre de volume.
5. Unte com azeite de oliva uma assadeira grande, de beiradas baixas. Transfira a massa para a assadeira e pressione levemente para retirar o excesso de ar. Pincele com um pouco de azeite e cubra com filme plástico colocando-o diretamente sobre a massa. Deixe crescer novamente em um lugar quentinho, livre de correntes de ar, por cerca de 20 minutos ou até estufe levemente e quase dobre de volume.
6. Pré-aqueça o forno a 220°C. Retire o plástico, unte as pontas dos seus três dedos centrais de uma das mãos com azeite e faça furinhos em toda a extensão da massa.
7. Pressione os pedacinhos de azeitona nos furinhos. Regue a massa com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e salpique com o orégano e o sal grosso.
8. Asse até que o topo da foccacia doure bem, 25~30 minutos. Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar um pouco (pelo menos 5 minutos).
9. Regue com mais um pouco de azeite de oliva e sirva.
Rendimento: 1 focaccia grande (12 pedaços BEM servidos).
Vixe, olha as idéias que vc fica dando… aiuheiuaheiuaehiauehiauehiaueh emagrecer assim vai ser dificil!
Viu, que azeite vc ta usando? Eu comprei o Borges 100% Puro Sabor intenso… Curiosamente, é mais barato iauheiuaehaeiuhaieu mas meo, muuuito bom! Já to na segunda garrafinha dele… Não que azeite dure muito na minha mão, mas…
Parece uma delícia mesmo!!!
Será que funciona com farinha de trigo integral?
Parabéns pelo seu trabalho!
Olá Viviane :)
Eu faria com parte de farinha integral, nunca 100% dela, ok? :)
Naa, fiz hoje essa focaccia, ficou uma delícia! Boa receita!
Gostei da receita! mas qual hora que eu coloco as ervas?!
Dá para rechear essa focaccia?
Acabei de fazer. Ficou bem crocante e cheirosa.
Olá Marília!
O recheio da foccacia seria a azeitona!
Nunca tentei fazê-la de outro modo