Amanhã é páscoa e ainda dá tempo de fazer uma sobremesa especial e simples para servir no almoço de domingo. Aqui no blog tem algumas receitas de bolo de cenoura, mas ainda nenhuma era sem glúten. E eu sei o quanto vocês amam bolo, por isso aqui tem a minha versão 🙂
É a mesma receita que eu já postei por aqui mas, com um mix de farinhas sem glúten. O que eu gosto dessa versão é que tem um alto teor de fibras já que leva farinha de aveia, as fibras da própria cenoura e psyllium.
Se você não conhece: basicamente é um bolo de liquidificador, é só bater todos os ingredientes, colocar em uma forma untada e levar para assar. E aqui tem uma aula completa com todo o passo a passo detalhado.
Já a cobertura é como se fosse um brigadeiro mais molinho que deixa o bolo mais molhadinho e gostoso 🙂
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Bolo de cenoura vegano, sem glúten, perfeito e super macio
Referência – 1 xíc = 240ml
Ingredientes – bolo:
- 250g | 1 1/2xíc de cenoura descascada e picada
- 60g | 1/4 xíc de óleo vegetal
- 220g | 1 1/8 xíc de açúcar da sua preferência (refinado, cristal ou demerara)
- 3g | 1cc + 1/4 cc de psyllium em flocos
- 15g | 1 cs vinagre de vinho branco
- 2g | Pitada de sal
- 79g | 1/3 xíc + 2 cs de farinha de arroz branca
- 40g | 1/4 xíc de fécula de batata ou amido de milho
- 51g | 1/3 xíc + 2 cs de farinha de aveia sem glúten
- 2g | 1/2 cc de chá de goma xantana
- 8g | 1 cc + 1/2 cc de fermento em pó
Modo de preparo:
- Pré aqueça o forno em 180C e unte com o desmoldante uma forma de 20cm de furo no meio (é a melhor para assar esse tipo de bolo).
- Bata no liquidificador: a cenoura, o óleo, o açúcar, o psyllium e o vinagre até ficar homogêneo.
- Misture todos os ingredientes secos em um bowl (farinha de arroz branca, fécula de batata ou amido de milho, farinha de aveia sem glúten, goma xantana e fermento em pó).
- Adicione os ingredientes líquidos nos secos e misture até ficar homogêneo.
- Transfira a massa para a forma e leve para assar por 30 – 40 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
- Deixe amornar e desenforme.
- Este vídeo é uma vídeo-aula super completa para você ver todo o passo a passo de como fazer o bolo.
Ingredientes – cobertura:
- 30g | 2 scoops de nicemilk de aveia sem gluten (@nicefoodsbr)
- 30g | 1 scoop de nicemilk de castanha ou de qualquer outra oleaginosa
- 15g | 2 cs de cacau em pó
- 25g | 3 cs de açúcar da sua preferência
- 180g | 3/4 xíc de água
- 1g | Pitada de sal (opcional)
- 15g | 1 cs de óleo de coco sem sabor
- 40g | 1/2 xíc de chocolate 70% vegano picado
Modo de preparo:
- Em uma panela alta: coloque o nicemilk de aveia, de castanha, a água, o sal, o cacau em pó e o açúcar.
- Misture bem até dissolver o cacau em pó.
- Leve para cozinhar em fogo médio.
- Quando começar a ferver: cozinhe por 5 – 7 minutos ou até que engrosse e desgrude do fundo da panela.
- Desligue o fogo e adicione o chocolate picado.
- Mexa até derreter por completo.
- Por último, adicione o óleo de coco e mexa novamente até ficar homogêneo.
- Aguarde até ficar em temperatura ambiente.
- Finalize o bolo com a cobertura.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 08 – 10 pedaços.
Validade: 05 dias refrigerado (4C) / 90 dias congelado (-18C).
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