O bolo Red Velvet faz muito sucesso e, em um mundo de receitas instagramáveis, é algo que faz sentido. O contraste do vermelho com o branco chama muita atenção e dá vontade de comer.
E, um bolo Red Velvet bem feito, é realmente uma delicia! O sabor da baunilha com um leve toque de cacau em pó e o azedinho buttermilk (leitelho) realmente combinam muito bem. É sutil e delicado. Se você nunca teve a oportunidade de provar um Red Velvet que tem essas características: talvez você ache que é apenas um bolo superestimado. E eu entendo, por aí tem muitos Red Velvet(s) que são apenas bolos com corante vermelho.
Esse sucesso todo fez com que muitos outros doces inspirados em Red Velvet surgissem. Aqui compartilho com vocês esses cookies veganos Red Velvet que são deliciosos, crocantes por fora e macios por dentro, equilibrados no açúcar e que tem sabor de Red Velvet mesmo (o que me deixou muito surpresa). Levei eles para a minha família provar e meu irmão os devorou em poucos minutos.
Para garantir um bom sabor: utilize um cacau em pó de qualidade e baunilha. Esses são os únicos saborizantes da receita e, sem eles, o cookie não vai ficar tão gostoso.
A massa de cookie crua pode ser congelada por bastante tempo, vale a pena fazer a receita dobrada para deixar no freezer e ir assando conforme bate aquela vontade de um docinho 🙂
Cookie red velvet vegano surreal de gostoso
Ingredientes:
- 65g de gordura de palma ou óleo de palmiste
- 15g de óleo vegetal
- 110g de leite de castanha (usei o de castanha da @nicefoodsbr)
- 225g de chocolate branco vegano (usei o da @javachocolates)
- 4g de corante vermelho em pó
- 5g de pasta de baunilha ou 1 c.sopa de extrato de baunilha
- 175g de açúcar mascavo
- 55g de açúcar refinado
- 280g de farinha de trigo branca
- 30g de cacau em pó de boa qualidade
- 1,5g de goma xantana (½ cc)
- 4g de fermento químico em pó (1 cc)
- 1,5g de bicarbonato de sódio (¼ cc)
Modo de preparo:
- Bata na batedeira com o gancho pá/folha a gordura de palma ou palmiste, óleo vegetal e 30g (2c.sopa) do leite de castanha até ficar bem homogêneo.
- Enquanto isso: corte o chocolate branco em pedaços. Reserve alguns para decorar.
- Misture no leite vegetal restante (80g) o corante vermelho e a pasta/extrato de baunilha.
- Adicione o açúcar mascavo, o açúcar refinado e o leite com corante na batedeira. Bata bem até ficar homogêneo e cremoso.
- Separadamente: peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, a goma xantana, o fermento químico e o bicarbonato de sódio.
- Adicione os ingredientes secos na batedeira juntamente com o chocolate e bata apenas até tudo ficar incorporado (quanto menos bater, melhor).
- Porcione e modele os cookies (fiz os meus com 80g).
- Leve para congelar.
- Pré-aqueça o forno em 160C (convecção) ou 180C (gás ou elétrico).
- Posicione os cookies em um silpat ou papel manteiga e deixe cerca de 3cm de distância porque esses cookies espalham bastante no forno.
- Asse os cookies por 17 – 20 minutos.
- Assim que sairem do forno: decore com os pedaços de chocolate reservados.
- Aguarde uns 5 minutinhos antes de comê-los.
- Se quiser: veja aqui o modo de preparo em vídeo.
Rendimento: 12 und (80g).
Validade: 07 dias em temperatura ambiente / 90 dias congelado (-18C).
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