Como comentei semana passada: o Gateau Opéra precisa de um certo tempo de descanso para que fique pronto. Achei o resultado final lindo e delicado! 😀
Também fizemos macarons. Sempre tive curiosidade em ver como se faz esses docinhos delicados. Eles são conhecidos por serem um dos maiores desafios da pâtisserie! É uma produção bem sensível e complicada de fazer.
A aula foi ótima e super explicativa, agora compreendo porque muitas pessoas não conseguem fazê-lo em casa: depende muito de bons equipamentos, técnicas e muito conhecimento.
Macarons de frutas vermelhas
Gateau Opéra
Já na aula de Itália me impressionou a quantidade de receitas fritas! Das 5 receitas 4 eram fritas em imersão.
Mas, foi bom para treinar esta técnica que é bem delicada e deve ser muito controlada com um termômetro. Uma das receitas que mais me chamou a atenção foi o Zeppole di San Giusepe, achei o resultado final bonito e interessante! 🙂
Zeppole di San Giusepe
Na segunda aula de enogastronomia, foram passadas mais algumas noções de como combinar alimentos e vinhos. Algumas combinações são clássicas, outras você pode sugerir.. E por ai vai!
Mas, a minha maior felicidade foi poder tomar um vinho de sobremesa de Gewürztraminer. A uva dos vinhos mais gostosos que já experimentei até agora ♥
Bisquertt La Joya Reserva – Gewurztraminer
E, para finalizar a semana com chave de ouro: acabamos a Culinária Japonesa com as preparações frias. O básico de sushis, niguiris, temaki… Foi uma aula bem cansativa mas, ótima porque aprendi muita coisa que eu não sabia sobre os significados na montagem dos pratos japoneses. Gosto muito de aprender e entender a cultura dos países, foi sensacional 😀
Chef Takeda fazendo as demos
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