Cannelloni Vegano recheado com Creme de Castanha

Esse foi o jantar do dia das mães, ano passado eu fiz gnocchi vegano. Qual será a próxima massa de dia das mães? haha :3

É uma receita bem simples, fácil e que parece trabalhosa de fazer.

Apenas demora um pouco porque o molho de tomate caseiro demora, cerca de, 30-40 minutos para ficar especialmente gostoso, com sabor de molho de tomate da nonna! Você pode cozinhá-lo por menos tempo mas, juro que vale a pena 🙂
Certifique-se de colocar bastante alho e azeite de oliva no seu para que fique muito perfumado e aromático!

O recheio deste cannelloni vegano é feito com o creme de leite de castanha de cajú batido com menos água. Fica delicioso se for temperado com MUITO azeite de oliva, pimenta moída na hora e ervas! A aparência ficou linda e apetitosa, o sabor apenas confirmou tudo isso 🙂

Cannelloni Vegano recheado com creme de Castanha

Ingredientes molho:
– 8 tomates san marzano maduros em concassé* ou 2 latas de tomate pelatti
– 2 dentes de alho em brunnoise**
– 1 cebola pequena em brunnoise**
– 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
– Sal marinho à gosto
– Mix de pimentas moídas à gosto
– Manjericão fresco

Modo de preparo:
1. Cortar os ingredientes.
2. Em uma panela coloque o alho e o azeite de oliva. Cozinhe até que o alho desprenda seu aroma.
3. Adicionar a cebola e refogar até que fique transparente.
4. Adicione os tomates e o extrato. Cozinhe em fogo baixo por 30min. Mexa de vez em quando.
5. Se necessário, adicione água quente aos poucos.
6. Tempere com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão. Deixar no fogo por mais 2min para que desprenda o aroma do manjericão.
7. Utilize como desejado.

Ingredientes cannelloni:
– 1 receita de creme de leite de castanha de cajú batida com metade da quantidade de água
– 10 unidades da massa de lasanha escolhida

Modo de preparo:
1. Cozinhe a massa de lasanha conforme as instruções do fabricante. Reserve.
2. Coloque, entre 1 – 2 colheres (sopa) de recheio em um dos lados da massa já cozida.
3. Enrole e acondicione em um refratário.
4. Repita o procedimento até acabar a massa e o recheio.
5. Espalhe o molho nos canelones e leve ao forno em 180C por 15-20 minutos.
6. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

*Concassé: veja o vídeo aqui.
**Brunnoise: cubos de 3mmx3mm.
Você pode adicionar outros queijos veganos ao recheio.

As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉