Nuggets de soja veganos

Estes nuggets de soja veganos são uma delicia! É muuito fácil de fazer, rende um monte, os ingredientes são fáceis de serem encontrados e acessíveis!

Caso você prefira: substitua a soja por legumes ou jaca verde desfiada! Tudo o que eu indiquei nesta receita é apenas uma sugestão. Você também pode incrementar com: pimentão, abobrinha, tomate, azeitona, cogumelos… Ou colocar aveia, quinoa, amaranto… E por ai vai 🙂

Nuggets de soja veganos

Ingredientes:
– 500g de pts miúda hidratada e bem escorrida ou jaca verde desfiada
– 4 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro ou 4 xícaras (chá) de água + 1 tablete de caldo de legumes
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– Cenoura ralada à gosto
– Salsinha à gosto
– 1/2 cebola
– 1 dente de alho ralado
– Sal marinho e temperos à gosto
– Farinha de rosca para empanar
– Água para empanar
– Óleo para fritar

Modo de preparo:
1. Higienize e corte muito bem a cebola e salsinha. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue bem a cebola e o alho. Adicione a pts, a cenoura e a salsinha. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
3. Adicione a água e os cubos de caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada. Verifique o tempero.
4. Separe a farinha de trigo, coloque de uma única vez na panela e mexa muito bem, sem parar para evitar a formação de grumos. Mexa até que desgrude do fundo.
5. Desligue o fogo e deixe que esfrie.
6. Com o auxilio de uma colher de chá, faça bolinhas com a massa e reserve. Outra opção é fazer as bolinhas e achatar com as mãos para ficar no formato mais parecido do nuggets industrializado.
7. Passe-as na água e depois na farinha de rosca. Reserve.
8. Esquente bem o óleo e coloque as bolinhas para fritar, estarão boas quando estiverem douradas.
9. Sirva quente.

Dica: congele as bolinhas antes de fritar, vão ficar mais crocantes!

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉