Há um tempo atrás tive a ideia de fazer seitan desfiado. Não sabia se ia dar certo mas eu queria porque queria fazê-lo. Gosto bastante de proteína de soja texturizada / “carne” de soja… Mas, queria algo diferente.
Fiz uma quantidade muito grande de seitan para um teste de embutido, iria acabar estragando. Resolvi juntar o útil ao agradável.. Deu super certo e ficou gostoso, bastante próximo da ideia que tinha 🙂
Essa lasanha vegana é tranquila de fazer. A fatia fica com uma altura ótima, daquelas bem apetitosas, sabe? É aquele tipo de receita que você quer comer tudo, enquanto não acabar não se sente satisfeito! Para gratinar, eu utilizei vegarella.
Fazia muito tempo que eu não comia uma lasanha vegana decente e gostosa, fiquei feliz com o resultado dessa! A parte boa é que pode ser congelada por até três meses.
Lasanha vegana com Tomate assado à Bolonhesa
Ingredientes:
– 500g de seitan (você pode trocar por qualquer outro ingrediente. Sugiro: soja, lentilha ou berinjela)
– 340g de extrato de tomate
– 1/2 xícara (chá) de água
– 2 colheres (chá) de açúcar cristal ou demerara (ou mais, se achar necessário)
– 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 1 dente de alho em brunnoise*
– 1/2 cebola em brunnoise*
– 4 tomates (se forem beeem maduros, melhor)
– 6 folhas de massa seca para lasanha sem ovos
– 3 1/2 xícaras (chá) de vegarella ou ricotta de amêndoas
– Sal marinho à gosto
– Mix de pimentas moídas na hora à gosto
– Orégano a gosto
Modo de preparo:
1. Corte o seitan em pedaços e pulse no liquidificador, até que fique desfiado. Reserve.
2. Pré aqueça o forno em 200ºC.
3. Lave bem e corte os tomates em rodelas de 1cm. Espalhe-os em uma assadeira muito bem untada (ou no silpat) e tempere com sal, pimenta e azeite de oliva. Leve ao forno até que fiquem levemente assados (cerca de 20 minutos).
4. Enquanto isso, refogue o alho e a cebola no azeite de oliva. Adicione o seitan e não pare de mexer, até que fique levemente dourado. Adicione o extrato de tomate, deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione a água e ajuste os temperos com sal, pimenta e orégano. Se necessário, corrija a acidez com o açúcar. Reserve.
5. No fundo de um refratário de 23cm x 23cm coloque uma camada do molho no fundo e a massa. Espalhe uma camada de tomate e vegarella. Repita o procedimento até acabar o molho (a última camada deve ser de molho). Cubra o molho com a vegarella.
6. Leve ao forno por 20-25minutos, até que o molho borbulhe e a vegarella fique gratinada.
7. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 – 8 porções
*Brunnoise: cubos de 3mm x 3mm.
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