Mais uma semana se passou da minha faculdade. Como eu havia comentado antes: esse semestre está bem puxado. Fiquei exausta essa semana com a combinação de trabalho e estudar (muito).
Em confeitaria tivemos uma aula bastante simplificada de chocolate: aprendemos como temperar o chocolate, manuseá-lo em alguns enfeites, trufas, bombons, ganache.. A aula foi mais focada no uso do chocolate puro e pontos de ganache do que na combinação do chocolate em massas de bolos, cookies, etc.
Fazendo meu papel de trouxa hahaha
Em Culinária Italiana estudamos a região Lombardia, que é tão maravilhosa quanto Piemonte! Tive meu primeiro contato com o açafrão em pistilo! É lindo e dá uma cor amarela bem forte onde é utilizado, fica maravilhoso! Tive a felicidade de pegar uma grelha quente com a ponta dos dedos e o chef ainda me emprestou uma pomada!
Zabaione freddo con Amaretti
Experimentamos os primeiros vinhos tintos em enologia. Achei incrível entre a evolução da primeira degustação para a segunda. Foi muito mais fácil identificar alguns aromas, taninos, amargor e as outras classificações que um vinho deve receber.
A chef ainda fez uma brincadeira com os alunos e serviu Sangue de Boi, que foi uma das coisas mais nojentas que já coloquei na boca! haha
Viña Monte Cabernet Sauvignon
Na culinária Asiática finalizamos o estudo da China, com algumas receitas bem tradicionais como o Guo Tié (guiozá), que eu adorei aprender a fazer a modelagem! Semana que vem começaremos a estudar a Tailândia 🙂
Guiozá
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