Legumes ao molho Hoisin

Hoisin é o nome de um molho Chinês delicioso. Tradicionalmente ele é feito com uma batata específica e leva condimentos como alho, chilli e vinagre. O sabor do molho puro é agridoce, azedo e apimentado. Cuidado porque alguns são feitos com mel, basta ler o rótulo 🙂

Comprei o meu na liberdade, da empresa Lee Kum Kee. É super fácil de achar! Esse molho é super presente em receitas chinesas e é ele que dá o sabor característico em vários pratos!
Já falei desta empresa antes aqui no blog com o curioso molho de ostras vegetariano (sim gente: é um molho de ostras sem ostras. Este tipo de molho também é muito utilizado em receitas chinesas).

Esses legumes ao molho hoisin foram o almoço de sábado. Aqui todos adoram qualquer comida que tenha um toque asiático! Utilizei gengibre, molho hoisin, mirin (saquê japonês para cozinhar), molho de soja e óleo de gergelim torrado (para finalizar), ficou ótimo!

Os legumes desta receita DEVEM ficar al dente, ou seja: bem crocantes e saborosos acompanhados do molho. Provavelmente você ficará mais tempo cortando os legumes do que cozinhando (leva cerca de 10 minutos se o seu fogão não for potente). Comi com gohan (arroz japonês) acompanhado de furikake, yummy!

Me desculpem pela foto péssima mas, foi a única que consegui tirar porque assim que ficou pronto todos atacaram a wok e não sobrou nem uma gotinha do molho para contar história 🙂

Legumes ao molho Hoisin

Ingredientes:
– 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
– 1 dente de alho cortado em brunnoise*
– 1 colher (chá) de gengibre fresco em brunnoise*
– 1 cebola cortada em pétalas
– 2 cenouras cortadas em julienne**
– 1/2 maço de acelga em chiffonade***
– 1 maço de brócolis em floretes
– 6 colheres (sopa) de mirin
– 3 colheres (sopa) de molho hoisin
– 1/4 xícara (chá) de molho de soja
– 2 colheres (sopa) de amido de milho
– Fio de óleo de gergelim torrado
– Mix de pimentas moídas a gosto
– Sal marinho, se necessário

Modo de preparo:
1. Em fogo bem alto, esquente muito bem uma wok (ou uma panela bem grande, preferencialmente anti aderente), adicione o óleo de girassol e salteie rapidamente o alho e gengibre.
2. Acrescrente a cebola, a cenoura e os talos da acelga, salteie um pouco. Junte o brócolis e as folhas da acelga, salteie por mais 1 minuto.
3. Dissolva o hoisin em um pouco de água, misture o molho de soja com o amido de milho.
4. Adicione o mirin, o hoisin e o shoyu. Deixe no fogo até que o molho engrosse.
5. Desligue o fogo, finalize com o óleo de gergelim torrado e a pimenta. Verifique o sal, se necessário, corrija.
6. Servir imediatamente.

*Brunnoise: cubos de 3mmx3mm.
**Julienne: finas tiras (3 mm x 3 mm x 2,5 cm).
***Chiffonade: tiras finas,
Dica: deixe tudo já pronto antes de começar a receita, a cocção é MUITO rápida.

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