Maionese vegana fácil de castanha

Um dia desses eu queria algo cremoso para acompanhar alguns legumes cortados em bastão e chapatis. A minha primeira opção foi fazer homus mas: eu não tinha grão de bico e nem tahine caseiro em mãos. Depois de provar tahine feito na pedra em Nablus, uma pequena cidade na Palestina, meu paladar para tahine mudou e não consigo mais comer qualquer um. O mais próximo que consigo por aqui é fazendo em casa. Homus sem tahine: não é homus (para mim rs).

Então, resolvi pesquisar outra opção. Eu tinha cogitado em fazer a maionese de aquafaba mas, eu também não tinha aquafaba.

Resolvi folhear alguns livros que tenho aqui e encontrei uma receita bem fácil de maionese vegana de castanha que não levava nenhum tipo de espessante ou emulsificante. Fiquei até na dúvida se funcionaria. Mas… Porque não tentar, não é mesmo?
Se desse errado, no máximo eu teria algo parecido com creme de leite de castanha de cajú e ficaria gostoso do mesmo jeito! Coisas feitas com castanha de cajú nunca ficam ruins haha

No final das contas: consegui uma maionese vegana deliciosa, com um sabor incrível, que leva poucos ingredientes, sem nenhum tipo de espessante e muito fácil de fazer!

É importante utilizar castanha de cajú crua nesta receita. Com a torrada/assada infelizmente não irá funcionar. Adicionei um pouco de merkén, uma pimenta defumada chilena, para uma picância extra! Você pode utilizar qualquer outro tipo de pimenta ou, simplesmente omitir da receita. Desconfio que com raspas de limão também ficaria incrível! Acompanhou super bem os legumes e o chapati 😉

Maionese vegana fácil de castanha

Ingredientes:
– 1/2 xícara (chá) de castanha de cajú crua/natural
– 1/2 xícara (chá) de água filtrada
– 3 colheres (sopa) de suco de limão
– 1 colher (chá) de sal marinho
– 1 à 2 xícaras (chá) de óleo de girassol + azeite de oliva (utilizei 1 1/2 xícara)
– Pimenta do reino moída na hora à gosto
– 1 colher (chá) de merkén (opcional)

Modo de preparo:
1. Coloque a castanha, a água, o suco de limão e o sal no liquidificador. Bata bem até obter um creme liso. Se estiver muito quente, aguarde voltar em temperatura ambiente antes de continuar a receita.
2. Adicione em fio o óleo + azeite. Vá com calma, para que não ocorra o risco de talhar.
3. Aos poucos irá se formar um creme espesso e denso. Finalize com a pimenta do reino e merkén.
4. Transfira para um pote e leve à geladeira. Depois de gelado, fica mais cremoso.
5. Utilize para acompanhar lanches, batatas ou como você desejar. Uma boa sugestão é essa salada de batatas ♥

Rendimento: 2 – 2 1/2 xícaras.
Validade: 30 dias refrigerado.

Adaptado de: Ingredientes caseiros veganos

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉