Conforme prometido no último post: hoje vou mostrar como você pode utilizar o açúcar de limão em uma receita. Desta vez escolhi um bolo de limão e mirtilo vegano e sem glúten. Esse bolo fica bem gostoso, super aromático, contém um bom teor de fibras e não é enjoativo… Dá vontade de comer várias fatias!
Ainda estou explorando a forma de bundt cake (falei mais sobre este tipo de forma neste post aqui). Mas, você pode utilizar outras formas, sem problema algum 🙂
Fiz uma cobertura de glacê de açúcar bem simples e clássica para finalizar o bolo. É totalmente opcional, mas dá um toque especial e um dulçor extra.
Bolo de limão e mirtilo vegano e sem glúten super fofinho
Ingredientes secos:
- 208g de farinha de arroz branca
- 107g de fécula de batata (ou amido de milho)
- 135g de farinha de aveia sem glúten
- 18g de psyllium
- 5g de goma xantana
- 3 c.c de fermento em pó
- 1/2 c.c de bicarbonato de sódio
Ingredientes líquidos:
- 225g de açúcar de limão (ou raspas de 3 limões + 255g de açúcar)
- 270g de leite vegetal
- 270g de suco de limão siciliano
- 173g de óleo de girassol
- 80g de mirtilos (pode ser congelado)
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Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno em 162C (convecção) ou 170C – 180C (forno comum).
- Unte muito bem a forma (usei uma de 24cm de diâmetro). Você pode utilizar o desmoldante que já ensinei aqui no blog.
- Coloque todos os ingredientes secos em um bowl grande (farinha de arroz branca, fécula de batata ou amido de milho, farinha de aveia sem glúten, psyllium, goma xantana, fermento em pó e bicarbonato).
- Misture com um fouet e faça uma cova no centro.
- No liquidificador ou mixer: coloque todos os ingredientes líquidos (açúcar de limão, leite vegetal, suco de limão siciliano e óleo de girassol) e bata até que fique homogêneo.
- Adicione os ingredientes líquidos nos secos e misture até obter uma massa homogênea. Ah, cuidado para não mexer muito ou o bolo pode ficar pesado.
- Coloque a massa na forma, sempre intercalando com os mirtilos.
- Asse o bolo por 40 – 50 minutos ou até que a sua cozinha fique com um incrível e delicioso cheiro de bolo assado (faça o teste do palito).
- Caso o bolo ainda não esteja assado e comece a queimar: cubra com papel alumínio.
- Aguarde amornar antes de desenformar (não deixe a massa esfriar por completo na forma ou poderá quebrar).
- Sirva como desejar.
- Você pode finalizar o bolo com um glacê de açúcar.
- Se quiser: veja aqui o modo de preparo em vídeo.
Rendimento: 12 – 15 fatias.
Validade: 03 – 05 dias em temperatura ambiente / Não congelar.
Clique aqui para conferir receitas de bolos que já foram postadas no blog 🙂
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