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Técnicas básicas: como fazer açúcar de limão

18/04/2023No commentsChu

Hoje trago para vocês novamente mais uma versão para aromatizar açúcares. Eu adoro essa técnica porque é fácil e simples que vai melhorar muito o resultado das suas receitas! Aqui eu escolhi o limão siciliano (mas você pode utilizar outras frutas cítricas como a laranja e especiarias como baunilha ou cumaru).

Quando esfregamos a raspinha do limão com o açúcar: conseguimos extrair o óleo essencial que está presente na casca, o que deixa o aroma muito mais forte e intenso sem adicionar líquidos ou alterar o pH da sua receita.

Ah, cuidado para não utilizar a parte branca do limão ou poderá ficar amargo. Para isso, recomendo você utilizar um zester. Se você utiliza muitas zest/raspinhas de frutas cítricas nas suas receitas: este é um investimento que vale muito a pena!

No próximo post irei ensinar este bolo de limão com mirtilo vegano e sem glúten onde você pode utilizar este açúcar 🙂

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Técnicas básicas: como fazer açúcar de limão

Xícara medidora: 240ml | colher sopa: 15ml | colher chá: 5ml

Ingredientes:

  • 1 xíc + 2 c.sopa | 225g açúcar cristal ou demerara
  • Zest/raspinhas de 3 limões (usei siciliano)

Modo de preparo:

  1. Coloque o açúcar em um bowl/tigela.
  2. Raspe a casca do limão diretamente no açúcar para aproveitar todo o óleo essencial e potência de sabor da fruta.
  3. Com as mãos limpas, esfregue o açúcar com as raspinhas para liberar mais ainda o óleo essencial.
  4. Está pronto! É só utilizar ou guardar!
  5. Se quiser: veja aqui o modo de preparo em vídeo.

Rendimento: 225g.
Validade: até 2 semanas em pote bem vedado / não congelar.

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