Oi gente, tudo bem?
Aqui é a Chubby 🙂
Primeiramente: me perdoem porque esqueci de tirar fotos dessa receita! Aqui só tenho print screen que fiz dos vídeos… Enfim, acontece! O importante é o conteúdo haha
Aromatizar açúcar é uma técnica bem fácil e simples de fazer que pode ser explorada de diversas maneiras!
Já ensinei aqui no blog como fazer açúcar de baunilha! Também já compartilhei no meu instagram como fazer açúcar de baunilha e cumaru (para quem não conhece: é uma semente típica do norte do Brasil super aromática e cheirosa que dá um toque bem especial nos doces).
O açúcar de laranja é um pouco diferente no método de preparo mas, o resultado final é o mesmo! Aqui vamos extrair o óleo essencial da casca da laranja através da fricção dos cristais de açúcar com a casca. Isso irá liberar os óleos essenciais e deixará o açúcar com sabor e cor da casca da laranja. É super cheiroso e aromático!
Gosto bastante de fazer este processo em qualquer receita que vou utilizar raspas de laranja (ou limão) e que contém açúcar. Isso sempre irá ajudar a deixar o aroma mais intenso. Ou você pode fazer um bom tanto e guardar em um pote por algum tempo… Utilize em receitas ou para adoçar café e chá.
Se você quiser ver um vídeo de como fazer o açúcar de laranja, tem no meu instagram ou tiktok 🙂
Inclusive: irei utilizar o açúcar de laranja na próxima receita que vou postar aqui no blog (cookie de laranja, pistache e chocolate branco vegano)! E aí, bora pra cozinha?
Técnicas simples e que irão mudar sua vida: açúcar de laranja
Ingredientes:
- 70g de açúcar (utilizei cristal)
- raspas de 2 laranjas
Modo de preparo:
- Coloque o açúcar em um pequeno bowl.
- Raspe a casca da laranja diretamente no açúcar para aproveitar todo o óleo essencial e potência de sabor da fruta.
- Com as mãos limpas, esfregue o açúcar com as raspinhas para liberar mais ainda o óleo essencial.
- Está pronto! É só utilizar ou guardar!
Rendimento: 70g
Validade: 07 – 10 dias. Na verdade, dura muito mais! Porém, o sabor da laranja irá ficar cada vez mais fraco…
Outras receitas e artigos relacionados:
- Bolo de chocolate, laranja e.. Maionese?
- Bolo natalino com cereja e laranja
- Panna cotta de laranja e calda de amora
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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