O glacê de açúcar que ensinarei hoje é simples, super clássico e é ótimo para confeitar bolos, cupcakes, cookies, pães doces ou qualquer doce que você queira uma fina e elegante crosta branquinha levemente açucarada. Se quiser um glacê colorido: utilize corantes alimentícios (líquido, gel ou em pó hidrossolúvel) ou naturais.
O glacê também pode ser aromatizado com especiarias, extrato de baunilha, raspas de frutas cítricas, etc. Para que fique beeeeem branquinho: recomendo que você utilize leite vegetal. Água irá deixar o resultado final levemente translúcido (igual o da foto abaixo).
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Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro ou impalpável
– 1 colher (sopa) de água ou leite vegetal
– 1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque o açúcar de confeiteiro, a água e o suco de limão.
2. Leve a mistura em banho maria, mexa bem, até conseguir um glacê bem pastoso e líquido.
3. Utilize-o como desejado.
4. Se começar a endurecer, aqueça novamente.
5. Atenção: este glacê não serve para decorar biscoitos, é ideal para finalizações onde você quer banhar um doce ou que escorra (na lateral de um bolo ou como cobertura de um cinnamon roll, por exemplo). O glacê para decorar biscoitos se chama: glacê real.
Dica: faça um dia antes de servir, para que a água evapore e fique apenas a crosta de açúcar.
Dica 2: não adicione mais água. Mexa até conseguir a consistência desejada.
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