Continuando os posts com receitas especiais de páscoa, hoje eu trouxe para vocês esses belíssimos bombons de palha italiana veganos que são uma ótima opção de presente ou produto para ser comercializado.
No ano passado fiz uma torta de palha italiana vegana e decidi transformá-la em bombons para vocês. Por isso: a base da palha italiana é a mesma, apenas a maneira que é finalizada que é diferente.
Para fazer estes bombons é necessário compreender sobre a pré-cristalização (temperagem) de chocolate. Neste post eu expliquei como você pode fazer através do método de adição e neste vídeo através do método de tablage (resfriamento em pedra de mármore). Para quem nunca tentou aplicar a técnica recomendo a leitura do post e assistir o vídeo também.
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Bora para a cozinha!
Ingredientes:
Modo de preparo:
Rendimento: 16 und.
Validade: 10 dias refrigerado (4C) / não congelar.
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria e padaria vegana pode parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e treinar 😉
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