Criei a receita deste pão vegano caseiro em um dos meus últimos dias de férias. Enquanto estive na Europa em 2022 eu queria aproveitar para conhecer os ingredientes locais e testar, principalmente, a farinha de trigo. Existe uma diferença bem grande de resultados das farinhas brasileiras e européias. Lá eles utilizam o trigo duro, que é mais comum de regiões frias.
A farinha de trigo comum, que encontramos no mercado, aqui no Brasil normalmente é uma mistura de trigo mole e duro. Por tanto, o resultado das receitas acaba sendo diferente (e isso não significa que é ruim, apenas é diferente). Diferentemente das farinhas importadas, como as italianas ou francesas que também encontramos por aqui, que tem aplicações específicas e são mais voltadas para o público profissional e entusiastas de padaria ou confeitaria.
O pão ficou incrivelmente gostoso e macio, me lembrou muito de Shokupan (Pão Hokkaido), que é um pão japonês que é feito à base de leite e farinha de trigo cozida (esta técnica se chama Tangzhong ou water roux e foi criada na Ásia em meados de 2000). Este processo permite que a água, presente na formulação do pão, se mantenha dentro da massa por mais tempo mesmo após o cozimento. Por isso que fica tão macio e leve. Ah, também aumenta a durabilidade do pão.
É viciante, não dá vontade de parar de comer de tão fofinho que é! Porém, este pão tem um modo de preparo bem mais simples e prático.
Você vai precisar apenas de 7 ingredientes que são super fáceis de encontrar e acessíveis.
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Bora para a cozinha!
Pão vegano caseiro, barato e super fofinho
Ingredientes – bloco 1:
- 2 xíc de farinha de trigo
- 1/3 xíc de aveia em flocos
Modo de preparo:
1. Misture os ingredientes e reserve.
Ingredientes – Bloco 2:
- 1 xíc de leite vegetal de aveia (que é o que vai deixar o pão mega fofinho)
- 1 c.sopa do açúcar da sua preferência
- 1 1/2 c.chá de fermento biológico seco
Modo de preparo:
- Amorne o leite (30C – 35C) e misture o açúcar e o fermento.
- Aguarde 10 – 15min ou até que comece a borbulhar.
- Adicione na tigela junto com a farinha e a aveia, misture bem.
- Se você tiver tempo: aguarde 20 minutos antes de prosseguir com a receita.
Ingredientes – Bloco 3:
- 1/2 c.chá de sal
- 1 c.sopa de óleo vegetal
Modo de preparo:
- Adicione o sal na massa e misture bem.
- Por último: adicione o óleo e sove até que seja absorvido.
- Enfarinhe a bancada e sove a massa por mais uns 5 minutos.
- Faça uma bola e deixe descansar até dobrar de volume.
- Estará ponto quando você fizer um furo na massa com o dedo e ficar afundado.
- Pressione a massa e divida em 4 partes.
- Boleie e deixe descansar por 10 min.
- Unte a forma com óleo e farinha.
- Pressione a massa e modele (veja aqui como realizar a modelagem).
- Coloque a forma e deixe fermentar por 1h – 1h30.
- Pré aqueça o forno em 160C – 170C e asse por 20 – 30 min.
- Aguarde amornar antes de comer.
- Duvido que você vai resistir a maciez deste pão, é viciante!
Rendimento: 8 – 10 fatias.
Validade: 2 – 3 dias em temperatura ambiente / 90 dias congelado (-18C).
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