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Pão vegano caseiro, barato e super fofinho (shokupan)

22/03/2023No commentsChu

Criei a receita deste pão vegano caseiro em um dos meus últimos dias de férias. Enquanto estive na Europa em 2022 eu queria aproveitar para conhecer os ingredientes locais e testar, principalmente, a farinha de trigo. Existe uma diferença bem grande de resultados das farinhas brasileiras e européias. Lá eles utilizam o trigo duro, que é mais comum de regiões frias.

A farinha de trigo comum, que encontramos no mercado, aqui no Brasil normalmente é uma mistura de trigo mole e duro. Por tanto, o resultado das receitas acaba sendo diferente (e isso não significa que é ruim, apenas é diferente). Diferentemente das farinhas importadas, como as italianas ou francesas que também encontramos por aqui, que tem aplicações específicas e são mais voltadas para o público profissional e entusiastas de padaria ou confeitaria.

O pão ficou incrivelmente gostoso e macio, me lembrou muito de Shokupan (Pão Hokkaido), que é um pão japonês que é feito à base de leite e farinha de trigo cozida (esta técnica se chama Tangzhong ou water roux e foi criada na Ásia em meados de 2000). Este processo permite que a água, presente na formulação do pão, se mantenha dentro da massa por mais tempo mesmo após o cozimento. Por isso que fica tão macio e leve. Ah, também aumenta a durabilidade do pão.

É viciante, não dá vontade de parar de comer de tão fofinho que é! Porém, este pão tem um modo de preparo bem mais simples e prático.

Você vai precisar apenas de 7 ingredientes que são super fáceis de encontrar e acessíveis.

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Bora para a cozinha!

Pão vegano caseiro, barato e super fofinho

Ingredientes – bloco 1:

  • 2 xíc de farinha de trigo
  • 1/3 xíc de aveia em flocos

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes e reserve.

Ingredientes – Bloco 2:

  • 1 xíc de leite vegetal de aveia (que é o que vai deixar o pão mega fofinho)
  • 1 c.sopa do açúcar da sua preferência
  • 1 1/2 c.chá de fermento biológico seco

Modo de preparo:

  1. Amorne o leite (30C – 35C) e misture o açúcar e o fermento.
  2. Aguarde 10 – 15min ou até que comece a borbulhar.
  3. Adicione na tigela junto com a farinha e a aveia, misture bem.
  4. Se você tiver tempo: aguarde 20 minutos antes de prosseguir com a receita.

Ingredientes – Bloco 3:

  • 1/2 c.chá de sal
  • 1 c.sopa de óleo vegetal

Modo de preparo:

  1. Adicione o sal na massa e misture bem.
  2. Por último: adicione o óleo e sove até que seja absorvido.
  3. Enfarinhe a bancada e sove a massa por mais uns 5 minutos.
  4. Faça uma bola e deixe descansar até dobrar de volume.
  5. Estará ponto quando você fizer um furo na massa com o dedo e ficar afundado.
  6. Pressione a massa e divida em 4 partes.
  7. Boleie e deixe descansar por 10 min.
  8. Unte a forma com óleo e farinha.
  9. Pressione a massa e modele (veja aqui como realizar a modelagem).
  10. Coloque a forma e deixe fermentar por 1h – 1h30.
  11. Pré aqueça o forno em 160C – 170C e asse por 20 – 30 min.
  12. Aguarde amornar antes de comer.
  13. Duvido que você vai resistir a maciez deste pão, é viciante!

Rendimento: 8 – 10 fatias.
Validade: 2 – 3 dias em temperatura ambiente / 90 dias congelado (-18C).

Clique aqui para conferir outras receitas de pão que já foram postadas no blog 🙂

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