Há uns dias atrás, eu fui em um jantar no vegacy que o prato principal era Risotto de tomate. Fiquei morrendo de vontade de come-lo novamente, então resolvi tentar fazer (ao meu modo, claro! hehehehe)
Bem simples e fácil, saboroso. Acompanha muito bem batatas, tofu grelhado, seitan (glúten), pts (“carne”de soja).. A guarnição fica a seu critério. Eu não tinha arroz arbóreo em casa, então utilizei o arroz branco mesmo. Quem o tiver em casa, use-o, pois ficará bem melhor. O mesmo vale para as ervas que foram utilizadas na receita! ;)

Ingredientes:

- 1 e ¼ xíc (chá) de arroz arbóreo
- 2 tomates médios
- 2 dentes de alho amassados
- 2 col (sopa) de óleo vegetal
- 2 col (sobremesa) de ervas finas
- ½ cubo de caldo de legumes
- Água
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- Fio de azeite

Modo de preparo:
Sempre que for fazer algum risotto, comece pelo caldo. Coloque a água e o caldo de legumes em uma panela, leve ao fogo até que ferva. Reserve.
Higienize e retire as sementes do tomate, pique-o muito bem, quanto menor, melhor.

Em uma panela, coloque o óleo vegetal e o alho, refogue-o. Adicione os tomates, uma colher de sobremesa de ervas finas e a pimenta do reino, deixe o tomate refogar até que comece a soltar o seu suco. Adicione o arroz.
Frite bem o arroz, mexendo durante o tempo todo, até que fique transparente. Coloque um pouco do caldo, o suficiente para cobrir o arroz e misture. Repita esse processo até que o arroz fique cozido.
Assim que desligar o fogo, adicione o azeite e o restante das ervas finas, misturando muito bem. Verifique o tempero, utilizando o sal se necessário.
E estará pronto! É só servir :)

No caso das ervas, eu fiz uma mistura de: orégano, manjeirona e salsa; todos desidratados. Caso prefiram utilizar-se desses ingredientes, também ficará ótimo! Mas, as ervas finas (que também é uma mistura de ervas) deixarão o risoto com um aroma e sabor delicioso!

Eu e o Rafagnomo comemos o nosso lindo e belo risotto de tomate vegano acompanhado de batatinhas smile (adoro essas batatinhas *–*) e vegarella, e claro, ele tinha de dar o toque pessoal dele! hehehe

Fotos por: Rafagnomo :]
Beijos!