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Bife a Rolê vegan

A receita que estava prometendo aqui ontem é um Bife a Rolê vegan, nunca vi nenhuma receita desse tipo e por isso resolvi fazer. Caso exista, me desculpem. Mas enfim, vamos ao que interessa! =)
É um pouco trabalhoso de fazer mas não é nada difícil, é só prestar atenção nas dicas que irei dar ao longo do post que tudo dará certo. O Bife é uma massa composta por soja + glúten, tive essa idéia há um tempo atrás e depois de alguns testes cheguei onde eu queria :)
O recheio pode ser o que você quiser, aqui em casa só tinha vagem e cenoura, então usei isso mesmo. Estava dando uma pesquisada e vi que tem gente que recheia com ricota (no caso tofu amassado bem temperado) ou até maionese de legumes (receita aqui). Por último o Molho de Cebola Caramelizada que foi postado ontem para acompanhar o bife a rolê vegetariano :)
Chega de enrolação e vamos colocar a mão na massa! ;)

Bife a rolê vegetariano

Ingredientes para o Bife vegetal:

- 1 xícara (chá) de pts hidratada e desfiada
- 25ml de água
- 25ml de shoyo
- Sal a gosto
- Pimenta moida na hora a gosto
- 3~4 colheres (sopa) de glúten puro (atenção: FARINHA de glúten não serve)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:
1. Em um bowl, coloque a pts já hidratada e umedeça com o shoyo e a água. Tempere com o sal e a pimenta.
2. Coloque 3 colheres (sopa) de glúten puro e a farinha de trigo. Amasse bem. A massa deve ficar macia e fácil de modelar. Caso ela fique quebradiça, adicionar o glúten puro restante e amassar bem.
3. Deixar descansar.

Bife a rolê vegetariano
Bife a rolê vegetariano

Enquanto a massa para fazer o bife vegetal descansa, para que o glúten se desenvolva, prepare o recheio e o molho de cebolas.

Ingredientes recheio:
- 1 cenoura média
- 5 vagens

Modo de preparo:
1. Higienizar a cenoura e a vagem.
2. Retirar a casca da cenoura e cortar em bastões médios, acertar a vagem, deixando no mesmo cumprimento do que a cenoura.
3. Cozinhar no vapor até que fique al dente e os legumes fiquem “acesos”, a cor deles fica bem forte.
4. Interromper o cozimento colocando os legumes em água + gelo.
5. Reservar.

Bife a rolê vegetariano

Montagem e finalização:
1. Separe a massa do bife vegetal em cinco bolinhas.
2. Você pode modelar com a mão ou com a ajuda de um rolo de abrir massas. Abra a massa, não precisa ficar perfeita, e coloque o recheio.
3. Feche a massa e coloque em uma forma untada com óleo ou azeite de oliva com a junção da massa para baixo.
4. Repita esse processo até acabar a massa.
5. Regue cada bife a rolê com um pouco de azeite de oliva. Tempere-os com um pouco de sal e pimenta. Cubra com papel alumínio.
6. Leve ao forno em 220ºC por 20 minutos. Retire o papel alumínio e regue com mais um pouco de azeite de oliva, leve ao forno por mais 10 minutos para que doure levemente.
7. Retire do forno e sirva com o molho de cebolas.

Bife a rolê vegetariano
Bife a rolê vegetariano
Bife a rolê vegetariano
Bife a rolê vegetariano

beijos! :*

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13 Comentários

O que você achou do post?
  1. Letícia
    31. mar, 2011 at 13:23 #

    Ficou bonitão, com cara de que está bom :9

  2. Mariana
    31. mar, 2011 at 13:25 #

    Parece ser muito bom,e não tão dificil de fazer
    vou tentar qualquer dia desses

  3. tainah
    31. mar, 2011 at 19:53 #

    você poderia me dizer onde comprar glúten puro em são paulo?

  4. Erika da Mata
    01. abr, 2011 at 8:16 #

    Quando eu achar o glúten eu vou fazer :D parece bem bom…

  5. Naa Veggie
    01. abr, 2011 at 13:23 #

    Tainah
    Eu acho o glúten puro em lojas que vendem produtos naturais e afins.
    Mas na zona cerealista você também acha. Só cuidado para não comprar a farinha de glúten =)

  6. Deby
    08. abr, 2011 at 18:50 #

    AAAHH n acredito *_* passei a semana toda planejando como fazer um bife a rolê vegan, já ia comprar bife de soja (vi na zona cerealista) mais talvez não de tão certo quanto o seu…Pensei em rechear com um palito de cenoura, tiras de pimentão, vagem um palito de batata e tofu defumado (minha mãe usava bacon)e cobrir com molho de tomate, deve ficar ótimo! Mas ná, esse “bife” que você fez não fica parecido com aquele “bife vegetal” enlatado da superbom né? Eu detestei :S
    Beijo!

  7. nome Ligia
    25. abr, 2011 at 19:47 #

    Oi Naa, adorei a receita, eu faço salsicha veggie usando uma mistura de glúten com pvt seca e moída, a receita original eu peguei no youtube e modifiquei pq achei que ficava muito borrachuda. Eu tb acrescento castanhas e modifiquei alguns temperos, fica DELICIOSA. Voce num enfarinha a forma? pq eu já fiz gluten assado, mas grudava muito no fund da assadeira, bjo bjo.

  8. Aline
    20. nov, 2011 at 20:16 #

    Como é PTS desfiada???

  9. Naa
    22. nov, 2011 at 1:34 #

    Olá Aline

    Basta processar ou bater a soja no liquidificador, até que ela fique desfiada :)
    O resultado é ótimo, super prático, rápido e fácil!

  10. Ma
    20. abr, 2012 at 14:13 #

    Preciso fazer isso urgente! To salivando!!!

  11. Ma
    23. abr, 2012 at 21:35 #

    Naa, qual a função do Gluten na receita? Comprei 1 kg, mas acho que exagerei, pois nem são tantas receitas que usam gluten. bj

  12. Jamille
    19. ago, 2012 at 21:36 #

    Olá. Fiz a receita e ficou uma delícia. Mas fiz algumas modificações… Não tinha glúten então usei amido de milho para dar a liga, coloquei um pouco de farinha de rosca também. No molho da cebola como eu não tinha shoyo o suficiente coloquei um pouco de missô. No final ficou tudo gostoso =D. A foto está no meu facebook, se quiser ver clique no meu nome. Um abraço.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Ceia de Natal – 2013 | Chubby Vegan - 21. dez, 2013

    […] muito boa. Ainda mais as recheadas, esse prato fez muito sucesso em um jantar que fiz em casa. 6. Bife à rolê (glúten): este ‘bife’ a rolê é delicioso, você pode recheá-lo com muitas coisas. O molho de […]

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