Cupcake de Baunilha

Date - 07/12/2011 / Author - Chu / Category - Receitas

Reparei que fazia muito tempo que eu não postava uma receita doce. Sei que existem muitos vegans formiguinhas, igual eu!
Então, achei digno postar uma receita que eu adoro fazer e acho o resultado final super fofo: cupcake!
Já havia postado a receita de cupcake de cacau e cupcake de chocolate (é a mesma receita mas, muda-se o chocolate por cacau em pó. O resultado final do sabor entre as duas é bastante diferente). Então, chegou a hora do cupcake de baunilha!

Esta receita foi retirada do livro Viva sem Alergia.

Cupcake Baunilha vegan

Ingredientes:

– 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
– 1 xícara (chá) de açúcar
– Uma pitada de sal
– 2 colheres (chá) de essência de baunilha
– 2 colheres (sopa) de óleo
– 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
– 1 xícara (chá) de água
– 1 receita de ganache de chocolate
– Confeitos de açúcar

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno em 180ºC. Arrume 12 forminhas de papel (para cupcake, o tamanho nº0) na forma de cupcakes ou empadas (se couberem as formas de papel).
2. Peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Adicione o açúcar.
3. Coloque o restante dos ingredientes e bata bem com um fouet, até obter uma massa líquida e homogênea.
4. Preencha 3/4 das forminhas com a massa.
5. Leve ao forno até que fiquem firmes e dourados (~20 minutos).
6. Deixar esfriar em uma grelha.
7. Com o bico estrela confeite os cupcakes, utilizando a ganache ou, com uma espátula lisa, espalhe a cobertura nos cupcakes (use a criatividade, não precisam ser iguais aos meus).
8. Finalize com os confeitos de açúcar e sirva.

Rendimento: 12 cupcakes.

Cupcake Baunilha vegan
Cupcake Baunilha vegan
Ganache de chocolate vegan
Cupcake Baunilha vegan

Beijos!

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  • http://site Erika da Mata

    Oi Naa!!
    O que eu costumo fazer é usar a sua receita de cupcake de chocolate, colocando mais 3/4 de xicara de açucar, omitindo o chocolate e adicionando 1 colher de chá de essencia de baunilha, fica bem bom tb :D
    Gostei dessa pq não vai farinha de linhaça, que as vezes acaba aqui em casa, e eu quero fazer bolo!

  • http://site jhenny mary

    que bom que a sua receita tem as medidas em xicara, nao tenho balança em casa ai nem sempre fica bom o que faço x.x

  • http://www.chubbyvegan.net Naa

    Olá Jhenny!

    Confesso que balança de cozinha foi uma das melhores aquisições que já fiz até hoje!
    Não me arrependo nada e ela se paga rapidamente! :)

  • http://site Raquel

    Na receita, durante o modo de preparo, você diz para peneirar o sal mas não diz a qtde., quanto seria? (:

  • http://site Simone

    Qual a quantidade de sal usada na receita?

  • http://www.chubbyvegan.net Naa

    Olá Simone!

    Obrigada pelo aviso, já arrumei na receita! :)

  • http://site Rond

    Então, veja bem: ficou muito doce e sem gosto nenhum de baunilha. E olha que eu fui subverter a receita e coloquei uma colher a mais de essência. Vou ver se dobro e diminuo o açúcar no meio, que acha?

  • http://www.chubbyvegan.net Naa

    Olá Rond :)

    Acredito que a doçura em excesso seja por conta do seu paladar, porque acho esse bolinho bastante neutro hehe
    Tente fazer um teste em diminuir o açúcar porém, com toda a certeza, a textura da massa irá mudar.
    O açúcar não tem como função apenas adoçar a massa de um bolo, ele também dá fluidez a massa, abaixa a temperatura de caramelização, dá maciez a massa e a deixa úmida por mais tempo.

    Já a essência de baunilha, você pode colocar a mais sem medo de ser feliz. Porém, se você puder fazer o extrato, suas receitas irão melhorar muito e o sabor será mais pronunciado http://chubbyvegan.net/informacoes/extrato-de-baunilha/ :)
    Espero que te ajude!

  • http://site Rond

    Entendi! Então a massa pode dar errado? Eu tô desconfiado que eu só achei muito doce porque não tinha muito gosto de baunilha, então era só o gosto da massa mesmo e o açúcar.

  • http://www.chubbyvegan.net Naa

    Olá Round!

    Então, pode ser que não dê errado mas, com toda certeza, a textura da massa irá mudar bastante e não irá ficar tão macio e molhadinho quanto deve ser. Experimente adicionar mais baunilha ou flavorizar a massa com outros ingredientes (ex: casca de limão, laranja, etc)

  • Karen Laissa

    Hhahahahha que maravilha, vou fazer esse final de semana.

  • http://sobretudoaverdade.blogspot.com/ Ana Elizabeth

    Achei uma delicinha *o*

  • http://carolmakeupecia.blogspot.com.br/ Carol

    Gostaria de saber se dá certo para fazer bolo de forma, normal sabe, essa receita ou só da para fazer cupcakes???
    bjx

  • http://www.chubbyvegan.net Naa

    Olá Carol :)

    Dá sim, sem problemas! :)

  • http://site Maia

    Olá!!
    Parabéns pelo blog! Estou ansiosa para começar a fazer suas receitas aqui em casa já que parecem muito gostosas!!! =)
    Gostaria de saber se posso usar esta receita de cupcake de baunilha em um tabuleiro para bolos de aniversário (não sou muito boa com cupcakes). E para a decoração pensei em montar camadas da massa em arco iris usando corante. Estou pensando em anilina… mas não sei se altera o sabor original ou se atrapalharia a baunilha.
    Aguardo sua resposta!!
    Obrigada ^^,

  • http://www.chubbyvegan.net Naa

    Olá Maia :)

    Eu nunca tive problemas em tingir massas com anilina/corantes comestíveis. Só irá alterar o sabor se você utilizar uma quantidade grande de anilina. Esse é o maior cuidado que vocé deve ter ;)

  • http://site Maia

    Obrigada!!
    Mando uma foto quando ficar pronto (se a gente não comer tudo antes)!!!
    =D

  • http://site Maia

    Naa!!
    Fiz a receita e realmente ficou uma delícia!!!
    Como fiz a receita em um tabuleiro maior fiquei sem saber o tempo e a temperatura =s e o bolo acabou muchando um pouquinho dentro do forno.. o que será que pode ter acontecido? Fiz a 200graus por uns 40 minutos.

    Também queria perguntar se posso variar essa receita colocando cenouras e qual a quantidade deveria usar.

    Obrigada =D

  • http://www.chubbyvegan.net Nathalia Soares

    Olá Maia :)

    Bolos sem ovos devem ser sempre assados em fogo bem baixo (~180C). Só no caso de não conter glúten que isso pode mudar.
    Não usaria essa massa para adaptar para um bolo de cenoura porque a cenoura solta muita água, a chance de batumar é bem grande. É melhor procurar uma receita já pronta, é mais fácil e a probabilidade de erro é menor! :)
    No google você encontra várias!

  • http://site Zélia

    Olá, Parabéns pelo site. É maravilhoso.
    Será que se eu substituir a água que tem nesta receita pelo leite de aveia, ficaria bom?

    Beijinhos.

  • http://www.chubbyvegan.net Nathalia Soares

    Olá Zélia, acredito que sim!

    beijos

  • http://site nomeDaniela

    Gostaria de saber se essa massa fica fofinha,pois n vai ovos.

  • http://site Cristiane Carvalho

    Olá! Fiz ontem este cupcake, mas não tinha vinagre e fiz sem. Deixei o forno na temperatura de 180º o tempo todo. Será que foi por isso que ele não cresceu legal? Levou bem mais que 20 minutos. Quero tentar novamente no fds! Não vou desistir!

  • http://YourURL Cheila

    Olá, gostaria de parabeniza-la pelas receitas são muito boas =]]
    Fiz esse cupcake, ficou ótimo, porém ao invés de usar farinha de trigo usei farinha de arroz, mas, ela ficou uma massa esfarelenta, meio seca. Você teria alguma sugestão de como deixa-la mais fofinha. Ah… não usei o vinagre de vinho branco, acabei esquecendo de colocar… hehe… Mais uma vez, parabéns.

  • http://docequotidiano.com.br ani

    eu fizzzz e amei!!!! ficou mt macio e fofinho! nem acreditei!!!

  • http://www.chubbyvegan.net Nathalia Soares

    Cristiane: a sua massa não deu certo porque você não colocou o vinagre. Ele reage com o fermento auxiliando na produção de cO2 (gás).

    Cheila: essa receita não é adaptada para ser sem glúten, por isso que não ficou muito bom o resultado com a farinha de arroz. Talvez usando uma daquelas misturas de farinha dê certo! :)
    Não se esqueça do vinagre na próxima, ele é importante na receita.

  • http://loja.meusbonecrinhos.com margie

    Ficou ótemo!!
    adorei a receita! dei um pra minha mãe experimentar, ela nem acreditou que nao tinha leite nem ovo.
    obrigada e parabens!!
    beijocas

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  • Dani

    Oi Naa!

    Adoro suas receitas e tudo o que você faz, mas infelizmente meus cupcakes não estão dando certo e eu não sei o porquê.
    Fiz conforme você passou, mas eles transbordaram das forminhas de papel, será que é por quê eu não uso aquelas formas de alumínio também ou não tem nada a ver?
    Todas as receitas de cupcake que eu fiz até hoje só uma deu certa, que foi a de chocolate, mas não estou acertando na de baunilha, estou quase desistindo de fazer cupcake.
    Ah, outra coisa, eu não tenho forno de fogão, mas sim elétrico, será que isso também influencia em alguma coisa?

  • silvia

    Como eu não uso creme vegetal faco ganache com chocolate em barra, creme de leite de soja e conhaque.

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  • http://www.chubbyvegan.net Chu

    Dani: a forma de alumínio é indispensável para fazer os cupcakes, a forminha de papel não tem estrutura para suportar a massa (existem forminhas de papel que dispensam o uso da forma de alumínio. Elas são mais caras mas, caso você não queria comprar a forma de alumínio é a solução).

    Forno elétrico de forno de fogão tem uma grande diferença. Eu nunca trabalhei com forno elétrico mas, ele é bem mais forte que o forno à gás, o cuidado na hora de assar algo deve ser redobrado.

  • Liliane Medeiros

    Bom dia Naaaa!
    Gostaria de saber se posso substituir o vinagre de vinho branco por vinagre de maçã
    não tenho em casa o de vinho mais adorei essa receita a minha pequena vai ama ela e vegana a 2 anos beijos

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