Sempre que meus pais vão visitar os meus parentes no interior eles voltam com uma quantidade muito grande de algum ingrediente, já que a minha Batian tem a famosa sindrome de avós: MUITA COMIDA. De repente me apareceram muito sacos de aipim descascado na geladeira!

Fazia muito tempo que eu não comia aipim.. Já havia me esquecido o quão gostoso é! Muito macio e derrete na boca. Serve para fritar, cozinhar, fazer molhos, purês, cremes, doces, pães, massas… É um ingrediente muito versátil, barato e brasileiro :)

Quem não gosta de aipim pode substitui-lo por batata, mandioquinha ou qualquer outro tubérculo que goste. Outro ingrediente que acho importante falar nesta receita é o mix para seitan em pó que forneço para vocês. Como percebi que muitas pessoas estão com dificuldade de usá-lo fiz um passo a passo, com fotos, bem detalhado!

Ingredientes para o seitan:

- 1 pacote de mix para seitan em pó
- 3/4 xícara (chá) de água
- 1/4 xícara (chá) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:
1. Misture, aos poucos, o azeite de oliva, a água e o shoyu com o mix para seitan em pó até que se forme uma bola modelável e macia.
2. Corte em duas partes e modele em formato cilindrico e coloque em uma panela de pressão.
3. Utilize um líquido saboroso para cozinhar o seitan, que deve cobri-lo (utilizei água, shoyu, orégano desidratado, sal e azeite de oliva).
4. Após pegar pressão, deixe que cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe que a pressão saia naturalmente.
5. Corte o seitan em pedaços pequenos, reserve (não jogue o líquido fora).

Ingredientes para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola grande em chiffonade*
- 340g de molho de tomate
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de bakin
- 500g de apim cozido (macia, mas não deve desmanchar)
- Sal a gosto
- Mix de pimentas a gosto
- Salsinha para finalizar

Modo de preparo:
1. Esquente bem o azeite de oliva em uma panela. Refogue o alho e a cebola, não deixe dourar.
2. Adicione o seitan reservado e frite um pouco, coloque o molho de tomate, um pouco do caldo do cozimento do seitan, a folha de louro, o bakin, o aipim e tempere.
3. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe que cozinhe por 15~20 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Verifique o tempero, finalize com a salsinha e sirva em seguida acompanhado de arroz, feijão, farofa de mandioca e salada de alface e tomate.

Rendimento: 4 porções.

Caso queira, faça o seu próprio seitan. Nesta receita são necessários 500g.
*Chiffonade: tiras finas.