Compota de Cereja com baunilha e Whiskey

Dezembro sempre é um mês que muitas coisas acontecem ao mesmo tempo: preparativos para final de ano, panettones, combinar com quem e para onde ir nas festas, reflexão do ano que passou, finalizar os projetos do ano, começar os projetos do ano seguinte e é época de cerejas!

Em 2017 foi o ano que eu compreendi que para se cozinhar bem: não se deve acelerar processos ou pular etapas. O tempo e os passos devem ser respeitados, sempre. A paciência precisa ser desenvolvida e a ansiedade de ver o resultado final tem que ser bem treinada para não atrapalhar. Na real: isso é uma coisa que vale para a vida em geral né? haha

Enfim.

Compotas são bem fáceis de fazer e seguem uma linha de raciocínio parecida: quanto mais tempo maturando, melhor! O tempo vai agindo lentamente. Transforma o que já era bom em algo surpreendente, complexo e incrível.

Também é uma técnica para guardar e/ou conservar por muito tempo alimentos sazonais. Se tem alguma fruta ou vegetal que você gosta e só tem uma vez por ano {como as cerejas} faça conservas/geléia/compotas. Lembre-se sempre de colocar etiquetas com a data de fabricação.

Fica aqui um desafio que você pode fazer neste ano que está por vir: compotas! E aguardar algum tempo antes de consumi-la. Aproveite para desenvolver paciência e autocontrole de ansiedade 🙂

Essa compota de cereja com baunilha e whiskey fica pronta bem rápido. Em uns 15 minutos você faz tudo! A baunilha, canela e whiskey são opcionais. Você pode mudar as especiarias e bebida. No caso de ser para crianças: boa parte do álcool vai evaporar e ficará apenas o sabor. Mas, você pode omitir também, sem problema algum.

Pontinhos pretos = sementes de baunilha ♡

Se você não quiser tentar o desafio, tudo bem. Recomendo bastante deixar a compota durante a noite na geladeira antes de consumir para que os sabores se misturem um bocado. Algumas sugestões de consumo são: com iogurte, bolos, como recheio de cupcakes ou para comer com aveia dormida.

Já pode ir fazendo porque você vai precisar dela para fazer a próxima receita que vou postar: um bolo bem especial pro natal 😉

Compota de Cereja com baunilha e Whiskey

Ingredientes:
– 400g de cereja fresca madura
– 4 – 6 colheres (sopa) de açúcar demerara ou cristal (preferencialmente orgânico)
– 1/3 xícara (chá) de água (se necessário)
– 1/4 de fava de baunilha (pode ser extrato ou essência. Se for utilizar um desses, adicione apenas no passo número 6)
– Pitada de sal marinho
– Pitada de canela em pó ou 1 canela em pau (opcional)
– Gotinhas de suco de limão
– 1 colher (sopa) de whiskey
– 1 colher (sopa) de rum (também pode ser outra de whiskey)

Modo de preparo:
1. Lave as cerejas e retire o cabo.
2. Raspe as sementes da baunilha, reserve.

3. Em uma panela de fundo grosso, coloque as cerejas e o açúcar (a quantidade vai de acordo com o seu paladar. Mais açúcar = mais doce). Não pare de mexer até que as cerejas fiquem cristalizadas e o açúcar comece a derreter.

4. Adicione a água, sementes de baunilha, canela e sal. Mexa bem.
5. Deixe cozinhar tampado por 10 minutos.

6. Desligue o fogo e adicione o as gotinhas de suco de limão, whiskey e o rum, mexa bem. Se você utilizou a canela em pau, retire.

7. Coloque ainda quente dentro de um pote de vidro esterilizado, feche e leve para ferver por 15 minutos (se você quiser conservar por mais tempo). Depois de esfriar deve ter pressão. Se não, estiver: repita o processo e verifique se a borracha da sua tampa está boa.
8. Ou apenas coloque dentro do pote de vidro esterilizado e aguarde esfriar.
9. Prove uma, diga adeus as cerejas de chuchu e conserve na geladeira por até 45 dias.

Rendimento: +/- 450g

Não jogue fora a fava da baunilha. Você pode utilizá-la para fazer açúcar baunilhado ou potencializar o sabor do seu extrato de baunilha 😉

Quer aprender mais comigo? Venha fazer parte dos meus cursos veganos.
As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas e recheadas de dicas! A agenda completa está aqui 😉