Mac’n’Cheese vegano apimentado

Ou macaroni and cheese é um prato super tradicional dos EUA, sempre vi muitas pessoas falando sobre ele ou fotos que pareciam apetitosas. Há anos que eu pensava em fazê-lo na versão vegana mas, acabava ficando com preguiça ou esquecia.. Nesta semana, aproveitando que estava precisando de um almoço rápido e tinha alguns pedaços de queijo vegetal sobrando na geladeira, o fiz em.. 10-15 minutos, no máximo! 🙂

Ótimo, era o que eu precisava! Agora só faltava saber se realmente era bom ou só estavam me enganando com aquelas fotos.. Hahaha

É realmente bem gostoso e, o sabor de queijo veio da levedura nutricional, também conhecida por nutritional yeast. Atualmente algumas poucas empresas produzem no Brasil (leia mais sobre nutricional yeast nacional x importado aqui). Cuidado para não confundir com levedo de cervejae colocar a mesma quantidade, vai estragar a sua receita. Vai por mim!

Uma pena que eu não tinha a pasta original da receita, o macaroni. Esse formato é perfeito para essa receita porque é furado e curto, o molho cremoso adere super bem. Eu não gratinei o meu por falta de tempo, o ideal é que ele vá ao forno antes de ser servido.

Antes de pensar em fazer esta receita, faça o creme de leite de castanha de cajú. Já falei aqui no blog algumas vezes mas, falarei novamente: essa receita é um coringa e serve para substituir molho branco ou usar como base para fazer patês ou ser utilizado creme de leite vegano. Se você gosta ou sente falta deste tipo de textura, essa é uma receita perfeita para ter sempre na geladeira 🙂

Mac’n’Cheese vegano apimentado

Ingredientes:
– 100g de pasta curta, de preferência com furo
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 1 dente de alho picado
– Pimenta calabresa em flocos à gosto
– 1/2 receita do creme de leite de castanha de cajú
– 1 colher (sopa) de levedura nutricional OU 1 colher (chá) de levedo de cerveja
– Pimenta do reino moída na hora à gosto
– Sal marinho à gosto
– Noz moscada à gosto

Modo de preparo:
1. Cozinhe a pasta de acordo com as instruções do fabricante. Ela precisa ficar al dente, reserve.
2. Esquente o azeite de oliva e coloque o alho e a pimenta, doure levemente. Adicione o dip de castanha de cajú, a levedura ou levedo e tempere. Deixe ferver.
3. Adicione a pasta reservada e misture bem.
4. Gratine no forno, até que fique bem dourado.
5. Sirva em seguida.

Rendimento: 01 porção.

Dica: se quiser o molho mais grosso, adicione uma colher de chá de polvilho azedo.

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉