Almôndegas veganas de Lentilha (da sorte)

Apesar de comer sempre lentilha, eu acho que tem um sabor mais especial no final do ano. Acredito que isso são lembranças da infância, já que minha mãe sempre fez lentilhada da sorte nas festas. Por isso: acho essas almôndegas veganas de Lentilha perfeitas para a ceia de natal ou de ano novo! 🙂

A parte boa dessa receita é que ela pode ser feita praticamente com qualquer grão, dependendo da quantidade de amido de cada um. Por exemplo: elas ficam ótimas se forem feitas com grão de bico ou feijão carioca. Essa eu fiz com uma mistura de lentilha e grão de bico que estava sobrando na geladeira. Ou seja, receita perfeita para aproveitar sobras 😀

A cocção é feita em duas partes: primeiro em uma sauteuse, onde elas serão douradas e, depois, levadas ao forno para finalizar o cozimento e aquecer o molho de tomate.
Uma sugestão é adicionar oleaginosas picadas… Com amêndoas fica maravilhoso. Além de aumentar a qualidade nutricional, dá uma textura crocante extra, total yummy!

Particularmente eu acho que a lentilha é um ingrediente perfeito para pesar bastante a mão em especiarias e pimenta mas, se você não gosta, é só omitir da receita e usar os seus temperos favoritos.
Outra dica é: faça uma grande quantidade e congele antes de cozinhar. Depois é só descongelar e finalizar conforme explicado no passo a passo.

Então, mãos a obra e boa sorte! ♡

Almôndegas veganas de Lentilha (da sorte)

Ingredientes:
– 1 xícara de lentilha seca
– 2 dentes de alho picados grosseiramente
– 1/2 cebola picada grosseiramente
– Cebolinha a gosto
– 1/4 xícara (chá) de amêndoas picadas grosseiramente (opcional)
– 1/2 xícara (chá) de quinoa cozida (opcional)
– 1/4 xícara (chá) de aveia em flocos (opcional)
– 1 colher (sopa) de garam massala (ou qualquer mistura de especiarias que você goste)
– 1 colher (chá) de pimenta calabresa
– Farinha de mandioca para dar liga
– Sal a gosto
– Pimenta do reino moída na hora à gosto
– 1 receita de sugo di pomodoro
– Azeite de oliva para saltear

Modo de preparo:
1. Cozinhe a lentilha até que fique bem macia, quase desmanchando. Deixe esfriar.
2. Bata no liquidificador a lentilha com 1/2 xícara (chá) da água do cozimento, o alho, a cebola e a cebolinha.
3. Transfira para um bowl e adicione a amêndoa, a quinoa, a aveia em flocos, o garam massala e a pimenta calabresa. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, até conseguir uma massa que seja modelável e que não grude muito nas mãos. Por último, tempere com sal e pimenta. Verifique o tempero.
4. Com o auxílio de uma colher de chá, modele bolinhas e reserve (se você quiser congelar as almôndegas, faça a receita até esse passo).

5. Pré aqueça o forno em 180/200C.
6. Em uma sauteuse que possa ir ao forno, aqueça bem o azeite de oliva e doure bem as almôndegas.

7. Leve ao forno por 15/20 minutos, até que estejam bem cozidas.
8. Coloque o sugo di pomodoro e um fio de azeite de oliva. Volte ao forno apenas para aquecer o molho.

9. Sirva em seguida.

Rendimento: 05 porções.

*Para uma versão sem glúten, basta omitir a aveia ou usar a versão sem glúten.
Para fazer a versão com lentilha e grão de bico, substitua metade da quantidade de lentilha por grão de bico.
**Se você preferir, pode fritar as almôndegas em vez de grelhar na sautese.

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