Como fazer Catupiry vegano (Tofupiry)

Esta é a primeira receita de queijo vegetal que estou postando aqui para vocês, espero que gostem!

O Tofupiry ou catupiry vegano tem como base o tofu (“queijo de soja”). Eu adoro coisas cremosas, para mim é imbatível! Adoro comê-lo puro ou usar em lasanhas, pães, pizzas, na finalização de risottos… E neste incrível tofu à parmegiana vegano 🙂

Não espere que tenha exatamente mesmo sabor e textura de catupiry. A proteína da soja é diferente da proteína do leite, não tem as mesmas propriedades e não coagulam igualmente. Porém, eu acho tofupiry um creme maravilhoso para muitas coisas e substitui muito bem o catupiry (com um teor de gordura baixo quando comparado com a versão animal).

Catupiry vegano (Tofupiry)

Ingredientes:
– 500g tofu firme/caseiro
– 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (100ml)
– 1 colher (sopa) de sal (10g)
– 1/4 xícara (chá) de suco de Limão (50ml)
– 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (100g)
– Leite vegetal de sabor neutro (opcional)

Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador o tofu e o azeite de oliva.
2. Adicione o sal, o suco de limão e o polvilho azedo.
3. Se estiver muito difícil de bater, adicione um pouco de leite vegetal ou água.
3. Leve ao fogo dando ponto de catupiry com o leite vegetal (opicional).

Particularmente, só levei uma única vez o tofupiry ao fogo depois de bater tudo no liquidificador. Não foi o meu preferido. Gosto mais dele “cru”. Teste as duas versões e veja qual te agrada mais 🙂

Dicas:
– Adicione um pouquinho de açafrão para dar uma cor amarelada
– Adicione a mistura do liquidificador cebola roxa, alho e ervas refogados em azeite de oliva, dá um toque especial ao tofupiry.
– Caso você não tenha condições de usar somente o azeite de oliva, misture com um pouco de óleo. A receita vai dar certo do mesmo jeito. Apenas o sabor do azeite que ficará mais leve.
– Tente usar sempre o tofu firme/caseiro. Com o soft também dá certo mas, fica mais mole.

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉