Strogonoff apimentado vegano

Confesso que um dos meus pratos prediletos é um belo strogonoff vegano! Seja ele de soja, cogumelos, palmito, seitan… Amo! ♥

E hoje, para colocar mais um na minha “coleção”, fiz um strogonoff apimentado vegano. Utilizei pimenta dedo de moça. Mas, você pode usar também: pimenta chilli, jalapeño, calabresa… Use a sua preferida!

Nesta receita eu usei apenas amido de milho para engrossar o molho porque não tinha mais nenhuma opção em casa. Mas, recomendo fortemente você fazer o creme de leite de castanha de cajú! Ele vai deixar o molho com a cremosidade perfeita e irá deixar o prato levemente adocicado. Substitui perfeitamente o creme de leite de origem animal 🙂

Strogonoff apimentado vegano

Ingredientes:
– 2 xícaras (chá) de soja graúda hidratada
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 2 dentes de alho amassados
– 1 cebola pequena
– 2 tomates maduros
– 200g de champignon
– 1 receita de creme de leite de castanha de cajú
– 1 colher (chá) de molho mostarda
– 1 pimenta dedo de moça cortada finamente
– 5 colheres (sopa) de molho de soja
– 1 colher (sopa) de amido de milho
– Pimenta moída na hora à gosto
– Sal marinho à gosto

Modo de preparo:
1. Higienize a cebola e o tomate. Corte-os em pequenos cubos. Corte o champignon em lâminas.
2. Em uma panela esquente o azeite de oliva. Acrescente o alho e a cebola, refogue bem. Adicione o tomate e o champignon. Cozinhe em fogo baixo até que o tomate fique macio.
3. Adicione 1/2 xícara de água, a mostarda, o sal, a pimenta moída e a tabasco ou pimenta. Verifique o tempero.
4. Adicione a soja e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
5. Adicione o creme de leite de castanha.
6. Dissolva o amido de milho no molho de soja, adicione na panela e fique mexendo até que o molho engrosse.
7. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Rendimento: 3 – 4 porções.

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