Não consigo começar meu dia sem um belo caneco de café com leite. Todo dia de manhã tomo um desse:
Sim: bebo café de canudinho
Leites vegetais são muito caros pro meu bolso, por isso prefiro fazer os meus. Gosto bastante de leite de amêndoas ou castanha de cajú. Mas, já fiz de várias coisas: amendoim, aveia, pistache, coco, avelã e até mesmo semente de abóbora. As vezes misturo tudo o que tenho aqui, a escolha depende mais dos ingredientes que tenho em mãos do que qualquer outra coisa.
Faço esse processo umas 3-4 vezes por semana.
Isso significa que: tive que encontrar maneiras de usar o resíduo que sobra, jogar fora nunca foi uma opção. Até então, aqui no blog eu só havia postado uma receita de cookie vegano com o resíduo do leite de aveia há uns mil anos atrás. As maneiras mais óbvias de aproveitar são: misturar em vitaminas, shakes, temperar para fazer pastinhas doces ou salgadas, etc. Enjoei disso tudo e precisava de algo novo.
Por isso, nesses últimos tempos, pensei em outras maneiras de usá-lo. Tenho falado muito disso no instagram.
Antes de tudo: é necessário secar o resíduo. Faço isso para aumentar a durabilidade e versatilidade.
O resíduo úmido costuma embolorar muito rápido e pode fazer as receitas darem errado pela quantidade excessiva de água.
Normalmente vou congelando até ficar uma quantidade interessante para fazer o processo apenas uma vez.
Deixo descongelar e espalho em uma camada fina na assadeira em cima de um silpat ou papel manteiga, levo em forno pré aquecido em 150-180C por 10-12 minutos. Mexo um pouco e levo por mais 10-12 minutos.
Quando as bordas começarem a ficar douradas, está bom. Deixo esfriar e verifico se está bem seco com as mãos, qualquer umidade pode fazer a farinha mofar.
Se você quiser um resultado bem fino e delicado, bata rapidamente no liquidificador ou processador. Essa farinha pode ser utilizada em qualquer receita.
Agora sim!
Costumo usar nas minhas receitas de: energy balls, enriquecer massas de bolos, cookies, tortas ou para dar o ponto em produções que estão muito moles (como quibes, bolinhos ou hambúrgueres).
Também rende uma bela farofa temperada ou para empanar coisas.
Todo esse texto foi para chegar aqui: hoje de manhã acordei com essas barrinhas de banana vegana na mente e fui testar. Deu super certo 🙂
É bem simples de fazer e fica pronto rapidinho, acho que fiz tudo em uns 20-25 minutos.
São saudáveis, podem ser sem glúten e adoçadas apenas com banana. O rendimento é pequeno: cada receita rende umas 4 barrinhas de uns 2 dedos de largura. Recomendo fazer umas 2-3 receitas de uma vez só.
Imagino que vão rolar muitas dúvidas se pode trocar isso por aquilo. O ‘faq’ estará no final do post.
Barrinhas de banana Veganas
Ingredientes:
– 1 banana média madura (+/- 1/2 xícara)
– 2 colheres (sopa) de farinha de resíduo
– 2 1/2 colheres (sopa) de granola (a que usei é sem açúcar)
– Pitada de sal marinho
– 1/4 colher (chá) de canela em pó e uma pitada gengibre em pó OU 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno em 200C e coloque um silpat ou papel alumínio. Melhor se for em uma assadeira de lateral baixa.
2. Amasse grosseiramente a banana com um garfo e adicione todos os ingredientes. *Fiz uma receita somente com os 4 primeiros ingredientes e fiz outra adicionando canela, gengibre e hemp em pó*
3. Coloque a massa na assadeira, faça um pequeno retângulo (o meu tinha 13cm x 10cm x 0,5cm de altura).Chegamos em um ponto importante da receita: quanto mais grossa a sua massa, mais macia. Quanto mais fina a sua massa, mais crocante. Se quiser, coloque um pouco de farinha de resíduo em cima e pressione levemente para aderir bem.
4. Abaixe a temperatura para 180C. Se você fizer com um tamanho parecido com o meu: asse por 10-15 minutos. As bordas ficarão douradas e a massa ficará fosca. Deixe esfriar uns 5-7 minutos antes de tirar da forma para cortar.
5. Corte as laterais, para ficar com um acabamento bonito. Coma elas.
6. Corte o retângulo em 4 partes e deixe terminar de esfriar em uma grelha. Achei elas bem mais gostosas depois de frias.
7. Dê uma barrinha para alguém, devore tudo de uma vez que nem eu e seja feliz 🙂
8. Se você for civilizado: guarde em um pote com tampa fechado por até 03 dias.
Rendimento: 4 barrinhas.
O tal do faq
“Chubbyyy! Meu deus do céu, socorrroooo! Eu tenho alergia, não gosto, não tenho em casa, não quero usar isso ou aquilo AAA ME AJUDAAA”
Calma! Essa parte do post é especial para essas dúvidas:
– A banana é o único ingrediente que n-ã-o pode ser modificado.
– Se você não gosta, quer ou tem granola em casa: substitua por castanhas picadinhas. Coloquei granola para dar texura. Qualquer coisa que seja crocante vai servir.
– Não consumo/não posso com glúten! Use granola sem glúten ou siga a dica acima 😉
– A farinha de resíduo pode ser substituída por farinha de aveia. Ficará um pouco mais pesado mas, vai dar certo.
– Você pode colocar qualquer especiaria que goste no lugar da canela e gengibre. Com raspas de laranja deve ficar bem interessante.
– Para mim é suficientemente doce mas, você pode adicionar algo se quiser. Recomendaria algum adoçante em pó ou em gotas (adoçante tradicional, stévia, xylitol, etc) para não modificar a textura.
– Para fazer uma gracinha e deixar mais apetitoso: passe um pouco de chocolate temperado em uma das partes da barrinha. Espere cristalizar.
– Você pode colocar sementes de gergelim, linhaça ou chia em cima da massa antes de assar.
– Acredito que esta é uma receita que é possível fazer em um desidratador. Como não tenho um, não posso afirmar. Se alguém testar, conte nos comentários para a gente 🙂
Quer aprender mais comigo? Venha fazer parte dos meus cursos veganos. A agenda completa está aqui!
As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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