Acreditem, esse cookie com chocolate chips e grão de bico vegano é bom demais, vale a pena fazer!
Eu a retirei de um livro chamado “Deliciosos e Disfarçados”, que é uma dica grande para as mamães que tem filhos que não comem nada de vegetais. Neste livro, vocês encontrarão muitas receitas doces e salgadas que levam purês de vegetais 🙂
Porém, o livro não é vegano. Eu só tive que substituir alguns ingredientes, foi bem tranquilo! É um livro que vale muito a pena comprar e que logo menos eu vou ter o meu! hehe
Ah, não se preocupe porque o sabor do grão de bico não aparece nos cookies! 😉
Cookies com Chocolate chips e Grão de bico Vegano
Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de açúcar mascavo bem compactado
– 1/2 xícara (chá) de gordura de palma ou óleo de coco
– 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
– 1/2 xícara (chá) de leite vegetal
– 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
– 1 xícara (chá) de grão de bico cozido escorrido
– 2 xícaras (chá) de chocolate chips
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo orgânica
– 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral orgânica
– 1 xícara (chá) de aveia em flocos ou farinha de resíduo (com o resíduo, o cookie fica um pouquinho mais compacto)
– 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
– 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
– 1 1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)
– 1/2 colher (chá) de sal marinho
Modo de preparo:
1. Misture a farinha de linhaça com o leite vegetal, reserve por, pelo menos, 10 minutos. Bata com o grão de bico no liquidificador
2. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira grande, melhor se for sem laterais altas.
3. Em um bowl grande, bata com a batedeira ou colher o açúcar mascavo e a gordura de palma ou óleo de coco. Incorpore a mistura de linhaça/grão de bico com o extrato de baunilha e continue batendo, até o açúcar derreter.
4. Adicione os ingredientes restantes e bata em velocidade lenta até obter uma massa homogênea.
5. Se você tiver paciência: deixe na geladeira por 1h antes do próximo passo.
6. Coloque colheradas da massa sobre a forma (você também pode modelar com as mãos), com espaço de 2cm entre os cookies.
7. Asse por 10-15 minutos, até que os biscoitos fiquem corados e nivelados. Não asse demais ou os seus cookies ficarão duros.
8. Deixe esfriar sob uma grelha.
9. Conserve em embalagem hermética, por até 3 dias.
Clique aqui para conferir outras receitas de cookie que já foram postadas no blog 🙂
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