Estou bem feliz que finalmente consegui começar o meu canal no youtube! Tem sido divertido (e bem complexo) aprender mais sobre como trabalhar com vídeos. Não tenho muita facilidade com tecnologia, para mim é um pouco complexo… ¯\_(ツ)_/¯
Enfim!
Decidi fazer essas fatias húngaras veganas ou pão doce recheado com coco por um motivo: uma das receitas que vocês mais fazem e acessam no blog é o cinnamon roll. E algumas pessoas me pediram uma versão melhorada da massa no instagram.
Porque não, não é mesmo?
O que gosto desta massa é que ela é bem fácil de fazer. Mesmo quem não tem experiência com pães, se seguir o passo a passo, vai conseguir fazer. Já fiz sovando na mão, como vocês podem ver no vídeo, ou em batedeira planetária. Das duas maneiras fica ótimo!
Se você comparar essa massa com a do cinnamon roll, você vai ver que: as fórmulas são parecidas mas, com algumas pequenas mudanças no método de preparo e ajustes de quantidades para chegar em um resultado bom mesmo usando um forno caseiro.
Quem assistir o vídeo, deixe um comentário sobre o que você achou ou o que você gostaria de ver. Vai me ajudar muito! E ai, bora pra cozinha? 😉
Fatias Húngaras Veganas
Ingredientes – massa:
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo branca (540g)
– 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (5g)
– 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de leite vegetal (255ml)
– ½ colher (chá) de sal marinho (2g)
– 1 banana nanica grande e madura bem amassada (1/3 xícara (chá) ou +/- 86g)
– 4 colheres (sopa) de gordura de palma ou óleo de coco gelado em ponto de pomada (60g)
– 3 colheres (sopa) de açúcar cristal ou demerara (36g)
Modo de Preparo – massa:
1. Misture 1 xícara (chá) de farinha de trigo numa vasilha com o fermento, o açúcar, a banana e o leite. Misture até ficar homogêneo. Aguarde uns 10 – 20 minutos ou até que comece a mostrar atividade de fermentação (vai crescer um pouco e espumar/formar bolhas).
2. Adicione a farinha de trigo restante e o sal. Misture até toda a farinha ser incorporada. Se necessário, pode adicionar mais leite. Mas, nunca mais farinha.
3. Trabalhe a massa por, cerca de, 10 minutos.
4. Adicione a gordura e sove até tudo ser incorporado. Parece que vai dar errado mas, é assim mesmo. Continue sovando.
5. Faça uma bola, coloque de volta na vasilha e cubra com filme plástico. Deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 2 – 3h).
6. Retire o gás acumulado da massa apertando ela em uma superfície lisa, modele outra bola e deixe descansar por mais 10 minutos.
Ingredientes – Recheio:
– 3 colheres (sopa) de gordura de palma ou óleo de coco gelado (45g)
– 1 – 2 colheres (sopa) de água ou leite vegetal (15 – 30ml)
– 3/4 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara (185g)
– 2 pitadas de sal marinho (2g)
– 1 pacote de coco ralado sem açúcar (100g)
Modo de preparo – Recheio:
1. Misture a gordura de palma ou óleo de coco com a água/leite, açúcar e o sal. Reserve.
Ingredientes – Calda:
– 1 xícara (chá) de leite de coco (240ml)
– 1/3 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara (65g)
Modo de preparo – Calda:
1. Misture os ingredientes. Reserve.
Modelagem e finalização:
1. Abra a massa com rolo até formar um retângulo, a espessura da massa deve ser de +/-0,5cm. Espalhe o recheio com ajuda de uma colher deixando um dos lados sem recheio (o lado mais largo do retângulo).
2. Enrole como rocambole em direção à parte que ficou sem recheio. Não se esqueça de passar um pouco de água para grudar.
3. Aperte bem a emenda e corte em 16 partes.
4. Arrume os pães, um do lado do outro em uma forma (utilizei duas retangulares, 25x20cm). Deixe descansar até que dobre de volume (cerca de 30min – 2h).
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 – 220C por cerca de 35 ~ 40 minutos ou até ficarem bem corados.
6. Se delicie com o aroma que vai sair desses pãezinhos. É incrível, sério!
7. Regue com a calda e leve ao forno até secar (cerca de 5 minutos).
8. Retire do forno e aguarde resfriar por uns 15 minutos antes de consumir (se você conseguir).
Rendimento: 16 unidades.
Validade: 24h em temperatura ambiente / 72h refrigerados. Não testei mas: acredito que congela muito bem.
Clique aqui para conferir outras receitas de pães que já foram postadas no blog 🙂
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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