Yakissoba vegano com shimeji

Hoje é domingo, um dia mais tranquilo. Então dá tempo de fazer yakissoba vegano!

Além disso, eu estava animada para estrear a wok de ferro que eu ganhei dos meus pais. Ela é linda e grande!
Esse yakissoba é delicioso e cheio de texturas já que leva vários legumes diferentes. E, claro: você pode modificar todos os legumes ou o tipo de cogumelo para os seus preferidos.

A única coisa que me deixou frustrada hoje foi que o macarrão que eu ia usar estava cheio de caruncho. No lugar acabei usando o macarrão instantâneo mesmo, já que era a única coisa que eu tinha em casa.

Sempre verifiquem todos os seus ingredientes antes de começar uma receita. E, para este yakissoba vegano com shimeji use uma wok (ou panela) bem grande! 😉

Yakissoba vegano com shimeji

Ingredientes:
– 1 bandeja de shimeji
– 1 maço de brócolis pequeno
– 2 cenouras médias em finas rodelas
– 5 folhas grandes de acelga cortada em tiras
– ½ cebola cortada finamente
– 100g de champignon cortado ao meio
– 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
– 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
– sal marinho à gosto
– 500ml de água
– 150ml de shoyu
– 3 colheres (sopa) de amido de milho
– 240g de macarrão para yakissoba

Modo de preparo:
1. Higienize bem o shimeji. Separe o brócolis em floretes e o higienize bem também.
2. Cozinhe o macarrão de yakissoba conforme as instruções do fabricante e reserve em local aquecido.
3. Aqueça em uma wok o óleo de girassol. Salteie a cebola, até ficar dourada.
4. Adicione o champignon e deixe cozinhar por 2 minutos.
5. Coloque o brócolis, shimeji e a cenoura na wok. Salteie por 3-5 minutos.
6. Por último adicione a acelga e cozinhe até que murche também, aproximadamente 5-6 minutos. Tempere com sal.
7. Desligue o fogo e reserve.
8. Em uma panela pequena, coloque 400ml e água e 100ml de shoyu. Leve ao fogo alto até que ferva.
9. Misture o restante da água e do shoyu e dissolva o amido de milho, adicione ao molho fervente e mexa bem até que engrosse.
10. Desligue o fogo e misture o óleo de gergelim no molho.
11. Misture o macarrão com os legumes cozidos e sirva em seguida com o molho quente por cima.

Rendimento: 4 – 5 porções.

As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉