Curry vegano de Tofu com Batata Tailandês

Como já comentei aqui estou extremamente apaixonada pela culinária Tailandesa! Super aromática, apimentada, agridoce.. Nham nham nham! 😀

Alguns ingredientes básicos nesta culinária são: capim limão, folha de limão kaffir, pastas de curry (vermelho, verde, amarelo) e coentro. A ácidez da receita ajuda a elevar o poder da pimenta, o que eu adorooo!
O tofu utilizado aqui é o da Ecobrás, gostei bastante da textura do tofu. Normalmente utilizo tofu caseiro e não industrializado porque acho que se perde muito da textura.

Nesta receita é necessário se programar para fazer as fatias de Filet de tofu com 2cm e deixar marinando por 48h em geladeira. Desta maneira, o tofu irá absorver bem o sabor ácido do vinagre e ficará levemente picante.

A pasta de curry vermelha e o leite de coco são os elementos essenciais nesta receita de curry vegano! A pasta pode ser encontrada para compra na internet, no Mercado Municipal (comprei lá, paguei R$16,20 em 250g) e na Liberdade. Apenas tome cuidado porque algumas destas pastas contem camarão em sua composição.

pasta de curry vermelha

Aqui em casa fez sucesso com o meu pai e eu até ganhei um concurso com essa receita! Espero que estejam preparados para a deliciosa explosão de sabores da culinária Tailandesa ♡

Curry Vegano de Tofu com Batata Tailandês

Ingredientes:
– 250g de filet de tofu (utilizei o com salsinha da Ecobrás)
– 5 colheres (sopa) óleo de girassol
– 1 cebola pequena em cubos de 2cm
– 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
– 2 batatas médias em cubos de 2cm
– 2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelha tailandesa
– 200ml de leite de coco
– Sal marinho à gosto
– Pimenta do reino moída na hora à gosto
– Coentro à gosto
– Gohan para acompanhar

Modo de preparo:
1. Cozinhe a batata em água salgada até ficar al dente, sem desmanchar, reserve.
2. Esquente bem uma frigideira anti-aderente, adicione 2 colheres (sopa) de óleo de soja e coloque os filés de tofu, doure bem os dois lados. Repita o procedimento até que acabe o tofu. Corte em cubos de 2cm e reserve.
3. Na mesma panela onde você fez o tofu coloque o leite de coco e leve a fervura. Adicione a pasta de curry e dissolva bem, reserve.
4. Em fogo bem alto, esquente muito bem uma wok (ou uma panela bem grande, preferencialmente anti aderente), adicione o óleo de soja restante e salteie a cebola.
5. Adicione o tofu e a pimenta calabresa e salteie por 2 minutos.
6. Adicione o leite de coco e a batata, salteie para evitar que queime nas laterais. Deixe no fogo até ferver.
7. Desligue o fogo, tempere e finalize com coentro, sirva com o arroz.

Rendimento: 4 porções.
Nível de picância: intermediário.

Dica: para deixar mais picante, coe a marinada e utilize a parte sólida. Adicione no passo 6.

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